麥當勞首席執行官Chris Kempczinski表示，公司正在計劃裁員和重組；與內地實施首階段通關的消息一公布，香港“黑珍珠餐廳”瀏覽量翻番，比2022年下半年平均水平立即增長133%。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。

麥當勞計劃裁員和重組

同時加速餐廳擴張

紅餐網綜合消息，近日，《華爾街日報》報道，麥當勞(MCD.US)首席執行官Chris Kempczinski告訴員工，稱公司正在計劃裁員和重組。

Chris Kempczinski在接受采訪時表示，作為人員配置評估的一部分，他預計會節省資金，但并沒有設定要削減的金額或要削減的職位數量。Kempczinski說：“今天存在的一些工作崗位要么會被轉移，要么會取消。”

△圖片來源：麥當勞

Kempczinski向全公司發布的備忘錄也顯示，作為公司重組的一部分，麥當勞將降低某些項目的優先級和停止某些項目，目前還不清楚具體是指哪些項目。

與此同時，麥當勞方面表示，將在全球范圍內擴大業務，包括開設更多類型的新餐廳。目前，麥當勞尚未決定將新建多少家新餐廳，也未決定作為重組的一部分將裁員多少人。

Kempczinski表示，公司將在4月3日前敲定并開始傳達有關裁員的決定。同時，Kempczinski還宣布了一些內部晉升計劃，將從2月1日起生效，從而幫助公司實施新戰略。

與內地實施首階段通關

香港餐飲業迎來復蘇

深圳新聞網消息，1月8日，香港與內地實施首階段通關，這距離2020年2月4日香港特區政府因新冠疫情封閉出入境關口，已過去近3年。香港特區政府資訊科技總監辦公室8日表示，截至當天傍晚18時，已有逾44萬人通過網上系統預約由香港出境前往內地。

業內人士認為，香港加速與中國內地和世界其他地區重新開放，有助于刺激香港餐飲業的復蘇。

△圖片來源：攝圖網

美團數據顯示，1月5日香港與內地將于8日通關的消息一經公布，內地消費者當日通過美團App瀏覽香港餐廳信息的數量環比2022年下半年平均水平增長了72.9%。其中，由專業評審評選的“美團黑珍珠餐廳指南”香港上榜餐廳更是大受歡迎，增長133%。

深圳市大灣區金融研究院所長助理胡浩認為，通關政策一發布，香港特色美食、景點的在線瀏覽量就快速增長，這體現出內地尤其是大灣區居民強勁的赴港消費意愿。

記者隨機采訪了香港的幾家黑珍珠餐廳，除夕和初一、初二的位子已全部訂滿，春節前后其他日子的座位預訂率也達到八成以上，整體預訂率大大超過去年。

“這兩天接到的預訂電話，幾乎都是來自內地的客人。我們已經安排專人處理，這個月全部預訂滿了。”位于香港中環的黑珍珠二鉆餐廳“大班樓”主理人葉一南表示。

香港知名粵菜餐廳明閣及香港康得思酒店餐飲部助理行政經理周嘉明女士也表示，中央政府發布的通關政策適逢即將到來的春節假期，對香港餐飲業的復蘇將非常有利。

全聚德豐澤園推出首家“新中式”直營店

北京商報消息，近日，豐澤園首家“新中式”直營店——豐澤園東直門店即將開業。據悉，這也是其北京地區豐澤園的第二家直營門店，將成為后續新店開拓的一個樣板。

△圖片來源：全聚德公眾號

門店設計上，豐澤園東直門店將中式傳統與現代流行元素相結合，包括器皿和桌椅以及店內布局與此前大不一樣。一樓設有卡座和零點散座，二樓則是包間和零點卡座。

菜品上，在保留招牌魯菜的同時，豐澤園東直門店借鑒川菜、粵菜技法，在食材和烹飪方法上進行調整，將其與魯菜的理念相融合；在色彩搭配和擺盤上也做出改進，讓其擁有更年輕化，滿足多元消費群體。

全聚德集團相關負責人表示，豐澤園東直門新店的推出正是全聚德集團旗下各品牌統一步調，在保留傳統文化和老字號底蘊的基礎上，進行一系列的現代與年輕化創新。

火鍋店宣傳中使用“白嫖”一詞被罰2萬

上海市市場監督管理局消息，近日，上海官官餐飲管理有限公司因發布的廣告違背社會良好風尚，被上海市市場監督管理局罰款2萬元。

處罰詳情顯示，當事企業在微信公眾賬號上發布了題為《白嫖吃火鍋？！你相信嗎！！！1月8日正式上線！趕快去排隊！顛覆行業！大膽創新！打破火鍋業傳統的點菜模式！》的活動宣傳廣告，旨在為自己的菜品促銷活動做廣告推廣。

△圖片來源：企查查截圖

上海市市場監督管理局表示，該條廣告使用互聯網流行詞“白嫖”一詞進行奪人眼球的宣傳，用語低俗，違背了社會良好風尚，違反廣告法相關規定，構成發布違法廣告的行為。

現查明，涉案廣告系當事企業自行設計、制作、發布，廣告費用無法計算。另外，該企業于2022年1月10日執法檢查當日意識到“白嫖”二字是低俗的網絡用語，便立即從微信公眾號上刪除了涉案廣告。因而對當事企業減輕處罰，最終處以罰款2萬元。

B端食材供應鏈服務商“時食鏈”完成1000萬天使輪融資

億邦動力消息，「時食鏈」日前宣布完成近千萬元天使輪融資，本輪融資由和君資本與品知世紀聯合投資。本輪融資資金將主要用于公司團隊建設、市場開拓與運營。

據了解，「時食鏈」是一家B端食材供應鏈服務商，主要業務是為B端用戶提供一站式食材供應鏈服務。早期，「時食鏈」專注于云南食材供應鏈業務，云南特品客戶覆蓋國內一、二線城市，后依托云南供應鏈優勢創立了以“壹霖·洱語”為代表的系列云南菜品牌，擁有數家終端連鎖門店。

注：本文由紅餐網綜合深圳新聞網、北京商報、上海市市場監管局、億邦動力等公開信息。如需轉載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編|紅餐網_李金枝