達美樂中國擬在全球發售1135萬股股票；文和友成立文化傳媒公司，經營范圍含動漫游戲開發等，詳情請看紅餐網《每日餐訊》。

達美樂中國擬發售1135萬股股票

北京商報消息，12月14日，達勢股份有限公司 (簡稱”達美樂中國”)發布公告稱，擬全球發售1135萬股股票，其中香港發售113.5萬股，發行價指導區間為每股46-50港元，預計將從12月23日開始交易。

公開資料顯示，上述公司為達美樂比薩在中國內地、中國香港特別行政區及中國澳門特別行政區的獨家總特許經營商。

據了解，達美樂中國于今年3月28日提交了招股書，而后該招股書失效。今年10月14日，達美樂再次提交了上市申請，并于11月20日通過港交所聆訊。

招股書顯示，達美樂中國2019年、2020年、2021年和2022年上半年的收益分別為8.37億元、11.04億元、16.11億元和9.09億元，凈虧損分別為1.82億元、2.74億元、4.71億元和9547.5萬元。

外送是達美樂中國的重要業務，據達美樂中國介紹，該公司2019年、2020年、2021年和2022年上半年外送訂單分別占公司總收益的70.0%、74.5%、73.2%和71.5%。

△圖片來源：攝圖網

文和友成立文化傳媒公司

新京報消息，12月15日，國家企業信用信息公示系統可以看到，湖南文和友小龍蝦有限公司成立長沙文和晟文化傳媒有限公司，經營范圍為組織文化藝術交流活動；咨詢策劃服務；其他文化藝術經紀代理；玩具、動漫及游藝用品銷售等。

據了解，該公司注冊資本90萬元，法定代表人為周晟，由湖南文和友小龍蝦有限公司全資持股。

△圖片來源：文和友官博

文和友是湖南文和友文化產業發展集團有限公司旗下的品牌，因重現了20世紀80年代老長沙的街景，而成為長沙的新地標，并開始向全國擴張門店。

但近年來，其在其他地區的發展遇冷，廣深兩地的文和友已經沒有了往昔大排長龍的繁榮景象。根據大眾點評，目前，深圳文和友僅有29家商戶還在營業，空鋪率達到近7成。

此次成立文化傳媒公司，可能是文和友尋求新出路的一種體現，不再糾結于餐飲后，文和友能否憑借潮流文化跑出新的天地，還需要時間進行觀察。

美團聯合雀巢發布《2023中國中式餐飲白皮書》

美團餐飲數據觀消息，12月15日，美團聯合雀巢發布《2023中國中式餐飲白皮書》，圍繞行業、產品、經營三大層面來洞察中式餐飲發展的趨勢。

白皮書顯示，目前中式餐飲細分品類連鎖化率發展不均衡，從中式餐飲連鎖化程度來看，火鍋是中式餐飲中標準化程度最高、連鎖化程度也最高的品類，2021火鍋品類連鎖化率為20.7%；中式八大菜系總體連鎖化率15%，川菜連鎖化率為18%，是八大菜系中連鎖化程度最高的菜系，剛達到餐飲大盤的平均水平。

△圖片來源：攝圖網

與此同時，線上線下雙主場的形式也越發明顯，小份菜發展增速明顯。美團數據顯示，2022年消費者主動搜索“小份”關鍵詞頻次超13萬/日，餐飲品牌在雙主場經營中也順應這一需求，2022年美團App上銷售“小份菜”的商戶比2020年增長了接近一倍。

此外，中式餐飲的消費也呈現出精致和高性價比兩極分化的局面。美團將人均消費價格在當地正餐門店平均人均消費價格三倍以上，且在口味、環境、服務平均評分上至少一項在80分（滿分100分）以上的正餐市場定義為精致餐飲。數據顯示，粵菜、本幫蘇浙菜等中式精致正餐2021年客單價同比皆有提升，其中，北京菜、川菜的客單價漲幅在15%以上。

另一方面，中式小吃快餐賽道的炸雞炸串、米飯快餐、面條、米粉米飯、麻辣燙等消費基數較大的細分品類價格平穩，面條、米粉米線、麻辣燙客單價略有下降。兩類餐飲價格趨勢的不同走向，體現出追求“更好美食體驗”與“更高性價比”的消費場景并存。

廈門發布冷藏預制菜團體標準

瀟湘晨報消息，12月13日，廈門市食安辦、市市場監管局聯合召開新聞發布會，公布了由市食品安全工作聯合會受托制定的《供廈食品 預包裝冷藏膳食》《預包裝冷藏膳食生產經營衛生規范》兩項團體標準。

預包裝冷藏膳食，也可以叫作“冷藏預制菜”，是指采用冷鏈工藝生產，密封包裝后提供給消費者直接食用或加熱后食用的預包裝食品，常見的有米飯、面條、飯團等。這類食品須全程冷鏈貯存、運輸和銷售，食品安全要求更高。

通過對國內外標準綜合分析，深入企業調研，市食安辦組織人員僅用一個半月就完成了兩項團體標準的制定工作，在感官要求、理化指標、標簽標識、保質期到生產、貯存、配送等方面，都提出了明確要求。

除了對菌落總數、大腸菌群作出規定，團體標準還對沙門氏菌、副溶血性弧菌等 6 類常見致病菌作出規定。比如，要求不得檢出沙門氏菌、單核細胞增生李斯特氏菌、致瀉大腸埃希氏菌，并對總黃曲霉毒素作出限量要求，嚴格確保食品安全。標簽上的醒目位置要標注生產日期和保質期，且應當細到小時、分鐘。

團體標準還對冷藏預制菜生產經營各環節進行規范，特別是基于冷藏預制菜產品的特殊性，要求產品在熱加工后應立即冷卻，2 小時內將膳食中心溫度冷卻到 10 ℃以下，此后的包裝、成品貯存、運輸、銷售全過程溫度都應控制在 0 ℃ -10 ℃。

為了支持預包裝冷藏膳食產業發展，市市場監管局配套出臺惠企政策，制定發布《關于預包裝冷藏膳食及即食鮮切果蔬等食品生產許可及事中事后監管相關事項的通知》（以下簡稱《通知》），實施包容審慎監管?！锻ㄖ访鞔_，企業可使用《食品生產許可管理辦法》《食品生產許可審查通則》以及預包裝冷藏膳食團體標準，作為申請食品生產許可證和證后監督檢查的依據。

注：本文由紅餐網綜合北京商報、新京報、美團餐飲數據觀、瀟湘晨報等公開信息。如需轉載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編|紅餐網_朱 明