西貝餐飲集團推出新品牌“賈國龍·酒釀空氣饃”，并計劃在明年開出百余家門店；喜茶增持蘇閣鮮果茶，合計持股比例達到了70%，實現了對蘇閣鮮果茶的控股。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。

西貝推出快餐子品牌“賈國龍·酒釀空氣饃”

北京商報消息，近日，記者獲悉，西貝餐飲集團（以下簡稱“西貝”）將推出快餐新品牌“賈國龍·酒釀空氣饃”，并計劃在明年開出百余家門店。值得注意的是，這次西貝不再準備孤軍奮戰，而是以“合伙”的形式共創。

據悉，新品牌“賈國龍·酒釀空氣饃”的定位是快餐店。主打產品是酒釀空氣饃，以及小酥肉、薯餅等小吃產品。價格方面，十幾元到幾十元不等。

△圖片來源：攝圖網

據了解，所謂的酒釀空氣饃產品，有點類似于“中式漢堡”。饃體，是一種來自浙江桐廬一帶的特色小吃“酒釀饅頭”，又俗稱空氣饃、空氣饅頭，具有表皮光滑透亮、口感柔韌香甜特點。饃內可以夾紅燒肉、黃牛肉、臭豆腐、鹵肥腸、藤椒雞、炸豬排等。

根據西貝相關負責人介紹，“賈國龍·酒釀空氣饃”的模式以小店為主，大店為輔。店鋪模型主要分為高能量小店與旗艦店兩種，其中主打10-30平方米的小店。而旗艦店型基本在90-150平方米之間。首家門店將在北京開出。

雖然西貝孵化新品牌不再是新鮮事，但值得注意的是，該品牌的擴張模式并非走的老路線。記者了解到，首批門店便以合伙人制進行擴張。

“與市面上的加盟制度不同，參照西貝的合伙人制度，前100家門店西貝投資60%、小股東40%，分紅西貝40%、小股東60%，另外，所有聯營合作伙伴必須帶店入伙。所有營運、培訓、財務、食安、采購等由西貝強管控。”西貝相關負責人表示。

在擴張規劃上，賈國龍·酒釀空氣饃第一階段會在北京鋪開，之后逐漸向全國擴張，既包括一二線城市，也涵蓋下沉市場。計劃2023年開出百余家門店。

眾所周知，西貝對于快餐品牌一直有所“追求”，例如此前開創的超級肉夾饃、西貝酸奶屋、西貝燕麥面等，但最終都未成為西貝的支柱業務。西貝方面也坦言，早期試水快餐項目時，西貝的正餐基因未能完全適配快餐賽道，如今隨著西貝“中餐現代化”能力的提升，逐步擁有做好快餐的“資本”。

戰略定位專家、九德定位咨詢公司創始人徐雄俊指出，若“賈國龍•酒釀空氣饃”能夠布局成功，將會與西貝旗下的西貝莜面村和賈國龍功夫菜形成戰略上的互補。

喜茶拿下蘇閣鮮果茶的控股權

持股比例達到70%

紅餐網綜合消息，12月13日，喜茶增持蘇閣鮮果茶，實現了對蘇閣鮮果茶的控股，合計持股比例達到70%。

據悉，成立于2010年的蘇閣鮮果茶，主張100%鮮果茶。在產品端，蘇閣鮮果茶以水果茶為主打，通過當季的水果做新品和引流款，吸引消費者打卡。而經典款則采用產量穩定、受季節性影響較小的水果，確保復購，提升盈利能力。

△圖片來源：蘇閣鮮果茶官方公眾號

紅餐網注意到，2021年11月，喜茶完成野萃山收購時就曾提到，下一個投資目標是蘇閣鮮茶。隨后在2022年2月8日，喜茶創始人聶云宸和財務負責人邱詠賢共同成立了一家投資合伙企業，完成了對蘇閣鮮茶的投資，持股15.4%；3月2日，喜茶再次對其增持，持股比例達到45%；如今又對蘇閣鮮果茶實現了控股。

業內人士分析認為，喜茶控股蘇閣鮮果茶是為了面向更廣泛的城市人群，覆蓋主品牌盲區之外的市場。在高端品牌上用喜茶，在中端品牌上，用蘇閣鮮果茶。只是對于喜茶來說，能否順利實現目的，還需要更多的時間來觀察。

格力投資5000萬元成立預制菜裝備公司

證券日報消息， 12月8日，珠海格力預制菜裝備科技發展有限公司在珠海市成立。企查查APP顯示，該公司由珠海格力電器股份有限公司（以下簡稱“格力電器”）100%控股，法定代表人為董明珠，注冊資本5000萬人民幣，經營范圍有制冷、空調設備制造；農產品智能物流裝備銷售；電熱食品加工設備銷售等。

△圖片來源：截圖自企查查

事實上，早在今年9月，在珠海市舉行的一場預制菜智謀會上，格力電器就曾透露擬跨界入局預制菜。彼時格力電器董事長董明珠表示，“格力電器將結合企業自身優勢，成立預制菜裝備制造公司。預制菜裝備制造公司將注重研發、生產和運銷服務，為預制菜產業發展提供技術支撐。”

總的來看，格力電器的冷鏈設備在保障預制菜產品的營養、風味、新鮮度方面將發揮重要作用。據了解，格力電器已深耕冷鏈領域多年，研制出包括前端產地倉、中轉物流中心、銷售配送倉等冷凍儲藏領域，遠洋、陸地冷藏運輸領域，以及與消費者最近距離的冷鏈終端等全冷鏈系列產品。

有行業人士表示，家電企業切入預制菜市場是很有前景的。家電設備和預制菜設備在工藝上是互通的，家電企業具有得天獨厚的優勢。此外，家電企業積累的豐富的渠道資源，也可以幫助預制菜產品更快更好的觸達消費者。

霸王茶姬全球門店數突破1000家

紅餐網消息，12月12日，霸王茶姬官方宣布全球門店突破1000家，茶飲行業“千店規模品牌”再添一員。

△圖片來源：霸王茶姬官方公眾號

今年以來，霸王茶姬以“逆勢開店”的黑馬姿態突圍茶飲行業，成為整個行業中為數不多的新看點。從業務布局來看，霸王茶姬不僅穩步走出西南大本營，深度拓展國內13省市場，完成從區域品牌到全國品牌的轉變，還在門店規模上實現“量質同升”，今年新開門店中超7成為購物中心/商場店，品牌力得到持續提升。

另外，霸王茶姬計劃將在12月新開門店200+，其中浙江、江蘇、廣東等沿海省份單月新增門店將超過20家，開店步伐仍在繼續加快。

歷經五年的發展，霸王茶姬已成為目前國風茶飲領域門店體量最大的品牌，以及為數不多帶著中式茶文化特色成功出海的茶飲品牌。

江西出臺10條措施

推動餐飲市場主體做大做強

人民網南昌消息，12月13日，記者從江西省商務廳獲悉，該廳正式印發了《關于加強品牌建設促進餐飲市場主體做大做強的若干措施》（以下簡稱《措施》），從打造品牌、推動創新、加強保障等方面出臺了10條政策措施。

《措施》中表明，江西將聚焦推廣贛菜公共品牌、做強餐飲企業品牌、打造餐飲領軍企業和高品質消費場景，從8個方面明確給予8萬至100萬元資金支持。支持餐飲企業與高等院校、科研院所等機構合作新建贛菜研發平臺或創新實驗室，單個項目獎勵不超過20萬元。引導預制菜產業發展，對獲評的省級預制菜示范企業給予不超過20萬元獎勵，對符合條件的新建“中央廚房”項目給予不超過30萬元獎勵。

江西省商務廳相關負責人表示，將抓好《措施》落地落實，推動江西省餐飲企業規模化、品牌化、連鎖化發展，提升餐飲龍頭企業核心競爭力、品牌影響力和產業帶動力。

注：本文由紅餐網綜合北京商報、證券日報、人民網南昌等公開信息。如需轉載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編|紅餐網_李金枝