特調咖飲走紅，咖飲“本土化”“茶飲化”趨勢漸顯
紅餐編輯部 · 2022-11-29 10:43:55 來源：紅餐網 5177
早年間，咖飲一直以拿鐵、美式咖啡、意式濃縮咖啡等經典款咖啡為主，而一些國內的消費者較難接受經典咖啡的口感，因此盡管其進入中國的時間較早，也還是未能覆蓋到更廣泛的消費人群。
直到近年涌現出一批表現優秀的本土咖飲品牌，它們在口味和搭配上的創新越來越契合國人的咖啡消費需求，而運營方式也跟茶飲品牌愈來愈接近，因此，不少業內人士認為國內咖飲品類正在逐步“本土化”“茶飲化”。
在產品上，咖飲產品不斷迭代升級，緊跟茶飲產品創新的步伐，口味越來越多元化，衍生出奶咖、果咖、茶咖以及各種特調咖飲產品。紅餐大數據顯示，在2021-2022年消費者推薦最多的10款咖飲產品中，拿鐵類咖飲占據統領地位，其他經典口味產品譬如美式咖啡、摩卡等則排名靠后。
另外，從上面的數據也可以看出，相比早前單一的經典款式，近兩年咖飲口味亦十分豐富，大有追趕茶飲口味的趨勢，推出了生椰拿鐵、香草拿鐵、厚乳拿鐵等多種口味的產品。此外，除了圍繞咖啡風味進行創新之外，咖飲品牌還把配料范圍大幅擴充，推出中西結合的產品，譬如茅臺咖啡、陳皮咖啡、羅漢果咖啡……
除了中式風味的咖飲產品以外，咖飲搭配中式早餐也成為了諸多品牌的創新思路。目前，已經有一批品牌瞄準中式早餐市場作出了嘗試，如和府撈面推出子品牌Pick ME咖啡&熱食，主打咖飲+面、飯等熱食類產品；而M Stand在11月6日也宣布推出油條、燒餅產品；Ollie nollie主打咖飲+煎餅果子；兩條人主打咖飲+餛飩等。
因此，不同的咖飲品牌可以根據自身品牌特點或地域特征，推出適配的中式餐食，或許更能滿足“中國胃”，獲得更多消費者的青睞。
從咖飲的本土化改革中可以看出，如今咖飲品類的特性正在逐步與茶飲靠攏，茶飲化趨勢明顯，如前文提到的近年咖飲衍生出眾多口味和風味便是表現之一。
此外，新銳咖飲品牌的運營跟茶飲品牌的方式較為接近。比如，在產品策略上，均采用通過爆品引流的方式來提高品牌聲量，以及以快速迭代產品的方式來增加用戶新鮮感，提高用戶粘性；在品牌營銷上，均會采用跨界聯名的方式增加品牌曝光，進而吸納更多潛在的目標用戶；在運營上，均較注重數字化建設以及私域流量的運營等。
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