2022年11月20日，國寶級名廚、淮揚菜大師、北京淮揚菜郇味師門掌門人李玉芬因故逝世，享年77歲。

整理：紅廚網

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李玉芬大師從藝半個多世紀，一直致力于中國烹飪文化的繼承和弘揚，其門下弟子眾多，被業內譽為北京淮揚菜郇味師門掌門人、國寶級淮揚菜大師。她積累了豐富的廚藝理論及精湛的廚藝技能，曾多次組織安排大型宴會組織菜單的編寫，成本核算監督檢查菜肴質量和一整套管理制度，并發表多篇論文，得到行業人士的一致認可。

李玉芬大師的不幸離世，可以說是餐飲界、廚藝界的重大損失。

紅廚網了解到，李玉芬大師在其職業生涯中，培養了大批高級烹飪人才，為廚藝界輸送了很多新生力量。即使在退休后仍積極參與行業組織的各種烹飪大賽擔任評委，支持行業可持續發展，為弘揚中國烹飪文化，為中國烹飪事業的建設作出了重大貢獻。

在男性為主的后廚，李玉芬大師以女性的身份成就了一代大師，其傳奇的一生也在廚藝界廣為流傳。

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時間回溯到1964年，李玉芬從北京市服務學校烹飪專業畢業了。雖然是一個廚藝新人，但是受過專業培訓的她被分配到中華老字號同春園飯莊成為了一名紅案廚師。

同春園是北京頂級淮揚菜名店，自1930年開業來由數名蘇菜名廚掌勺，享譽至今。李玉芬的廚藝之路便在此開始。

得益于名師的指導和個人的努力，經過8年的歷練后，李玉芬已經成長為一名廚藝高超的蘇菜高手，并師承烹飪界南菜泰斗高國祿，成為其入室弟子，鉆研淮揚菜技法。

為了弘揚淮揚菜文化，1972年，李玉芬去到西城飲食“721”大學時開始從事烹飪教學，其間在昆侖飯店、國泰飯店、京唐賓館、小湯山賓館等單位任副科長、廚師長、技術指導等職。

在這期間，李玉芬曾多次參加西城區飲食行業技術比賽，獲得南方炒菜第一名，切肉絲、剞腰花第一名，切肉片第二名，冷拼項目第二、第三名，逐漸成為享譽京城的女名廚。

1979年，李玉芬回到母校——北京市服務學校烹飪專業任教，第二年又去到燕山賓館餐飲部任主任，同年獲評“北京市技術能手稱號”。

1988年，在離開燕山賓館后的幾年里，李玉芬輾轉在原國家旅游局所屬培訓學校、北京市飲食服務研究會、北京飲食服務總公司等地擔任烹飪講師和技術培訓人員，在此期間，還曾赴日本理工大學講學、獻藝，被稱為當代“獅子頭女皇”。

1992-1995年，李玉芬在國家體委體育賓館任行政總廚兼總經理助理直至退休，期間曾擔任中央機關工人考評技師評委。

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而從廚房一線退休后，李玉芬也不忘做好廚藝傳承。

從1996起至2000年，她獲得勞動部職業技能鑒定中式烹調考評員職稱，曾在北京西城、東城、崇文、順義、平谷、懷柔、延慶等職業學校授課，傳道受業解惑，從廚房到課堂，一直為傳承深耕講臺，培養的大批高級烹飪人才分布在海內外，桃李滿天下。

2002年，李玉芬獲得國家高級烹飪技師職稱；2004年經公證被評定為烹飪大師稱號；2006年經公證評定為特級烹飪大師稱號；同年，她被聘為國際食品設計家協會秘書長，同年被載入《北京當代名廚》。

2007年，李玉芬被載入《中國當代名廚》，同年收編《北京烹飪大師大典》；2012年，李玉芬還被國家名廚編委會編入《國家名廚》。

除此之外，李玉芬大師長期擔任中央國家機關、飲食服務學校技術培訓講師，為中國餐飲界培養出無數廚師人才，并長期擔任烹飪專家、行業顧問、國家級餐飲交流大賽評委，為推進參與行業組織的各種烹飪大賽擔任評委，支持行業可持續發展做出了突出的貢獻。

2018年，李玉芬出版《尋味淮揚菜》一書，系統記敘了從新中國成立初到現在淮揚菜的發展歷史，從地方菜發展到國宴菜的歷程。理清了北京淮揚菜的傳承脈絡，是我國現代第一次闡述北京淮揚菜的專業書籍，填補了到目前淮揚菜的傳承空白為弘揚中國烹飪文化，為中國烹飪事業的建設做出了重大貢獻。其代表菜品：松鼠鱖魚、炒鱔糊、燒劃水、國宴獅子頭、炒蝦腰、明月生敲、香桃鴿蛋、干燒魚、麻醬海參、北京炸春卷等廣為人知；同年，李玉芬被中國食文化研究會授予中國食文化傳承導師。

2020年，《尋味淮揚菜》書籍入選國家圖書館館藏，同時榮獲國際美食美酒特別獎一視覺獨特；2022年中央電視臺授牌李玉芬“郇味蘇菜香”。

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李玉芬大師從廚58年，致力于中國烹飪文化的繼承和弘揚，門下弟子眾多，被業內譽為北京淮揚菜郇味師門掌門人、國寶級淮揚菜大師。直至退休仍積極參與行業組織的各種烹飪大賽擔任評委。在其離世前的一個月，李玉芬大師還在以77歲高齡開班授徒。

她曾說：“淮揚菜適應面廣，適合大多數人的口味。而且菜肴清淡雅致，有深厚的文化底蘊；刀工精湛、造型別致新穎，注重原汁原味，咸甜適中，濃而不膩，淡而不薄，酥爛脫骨不失其形，清淡爽脆不乏其味，選料嚴謹，以江湖河鮮為主。淮揚菜有后發之力，江南年輕一代還有老一代的流傳下來的東西還在保存。只有靜下心來，扎扎實實地把每一樣食材的處理和烹制方法了解清楚，菜品才能打動人心。”

李玉芬大師將自己一生，奉獻給了廚藝和烹飪教學，用實際行動支持行業可持續發展，為中國烹飪事業做出重大貢獻。

大師，一路走好。