與連續(xù)數月的業(yè)績虧損、下降相比，今年第三季度的業(yè)績或能讓速凍食品企業(yè)“喘口氣”。值得關注的是，除了傳統(tǒng)業(yè)務外，速凍食品企業(yè)開始在新生意上“內卷”。

今年第三季度，速凍食品企業(yè)業(yè)績回暖，新業(yè)務或是業(yè)績增長的關鍵。

中國商報記者注意到，行業(yè)“四小龍”均盯上了預制菜。其中，營業(yè)收入、凈利潤雙增長的三全食品圍繞微波爐、空氣炸鍋做起了生意；領跑業(yè)績榜單的安井食品接連收購預制菜新業(yè)務；“賣速凍魚肉”的海欣食品扭虧為盈后，加速增擴預制菜產能；就連交出虧損成績單的惠發(fā)食品也高調宣稱，預制菜將成為拉動其業(yè)績增長的關鍵。

傳統(tǒng)產品銷售或遇冷

“除了速凍餃子、餛飩這些之外，很難看到速凍食品出新花樣。”家住北京朝陽區(qū)東三環(huán)的陸女士在速凍冰柜前挑選了半天，最終選購了幾袋速凍餃子和速凍火鍋類食材。她告訴中國商報記者，目前商超中的水餃、餛飩等速凍食品花樣較少，她有些“吃膩了”。

圖片來源：攝圖網

速凍食品的銷售情況如何？在北京朝陽區(qū)東三環(huán)的一家超市內，一位售貨員透露，天氣轉涼，來購買速凍魚丸、蟹棒等火鍋食材的消費者比較多，但速凍餃子等面食的銷售一直不溫不火。

“確實有一些庫存在積壓。”一位北京速凍食品經銷商對中國商報記者坦言，他們餐飲渠道的進貨量一直在減少，商超等零售渠道的走貨量也不多。受成本因素影響，企業(yè)的促銷活動有所減少，而下游的消費熱情或也隨之減少。

或因傳統(tǒng)產品銷售遇冷，速凍食品企業(yè)在預制菜上打得火熱。

三全食品方面對記者表示：“微波系列的微波炒飯已于6月全面鋪開。同時，微波意面、微波水餃、微波披薩等產品也將于近期投放市場。此外，覆蓋肉類、米面點心類等多個單品的空氣炸鍋系列產品也于7月陸續(xù)投放市場，市場反響良好。”

安井食品方面也表示，公司重點布局的預制菜肴板塊業(yè)務快速發(fā)展，第二增長曲線初見成效。其中，2021年8月納入公司合并報表范圍的新宏業(yè)速凍調味小龍蝦等產品帶來增量，安井凍品先生菜肴產品也有較快增長。

圍繞預制菜增擴產能

“因為預制菜更受年輕人歡迎，在線上、商超渠道均賣得較好，很多速凍食品企業(yè)都推出了預制菜新品，并且給了很大的折扣。速凍食品本身就是半成品，企業(yè)做預制菜也有天然優(yōu)勢。”上述北京地區(qū)經銷商說。

速凍食品龍頭企業(yè)在預制菜方面增擴產能。

海欣食品在發(fā)布三季報時，還發(fā)布了一份定增預案，擬募集資金總額不超過5.2億元用于擴產水產品精深加工及速凍菜肴制品項目。海欣食品方面表示，本次募投項目水產品精深加工及速凍菜肴制品項目引入高度自動化的速凍食品生產線，將有效幫助公司突破產能瓶頸，推出更加符合消費者需求的高品質產品，進而滿足不斷增長的市場需求。同時，也有利于大幅提升中高端產品產能，提高產品的利潤率和公司盈利能力。

實際上，指望借助預制菜拉動業(yè)績增長的不只是海欣食品。今年前三季度，惠發(fā)食品虧損7607.43萬元，是速凍食品“四小龍”中唯一交出虧損成績單的企業(yè)，目前其也打算在預制菜上發(fā)力。惠發(fā)食品方面表示，公司目前已形成冷凍、冷鮮、常溫等預制菜系列，服務于多個經銷、餐飲渠道。而且在今年7月，公司以自有資金1.5億元投資設立全資子公司，新公司后續(xù)將主要圍繞惠發(fā)食品的主營業(yè)務發(fā)展，尤其是將不斷開拓公司預制菜產業(yè)鏈渠道。

中國企業(yè)資本聯盟副理事長柏文喜對中國商報記者表示，對于速凍企業(yè)而言，預制菜是一個新的業(yè)績增長點，也是資本風口。速凍企業(yè)布局預制菜的優(yōu)勢是成熟的供應鏈、生產技術基地、冷鏈物流與分銷系統(tǒng)，難點在于產品研發(fā)、口味還原及預制菜品牌塑造。

今年第四季度能突圍嗎

從三季度財報來看，速凍食品企業(yè)布局預制菜的策略已初見成效。

根據財報，今年第三季度，三全食品微波、空氣炸鍋系列新產品對公司業(yè)績增長的貢獻明顯；安井食品凈利潤增長超過60%，其對外稱業(yè)績增長得益于“自產+OEM+并購”預制菜業(yè)務的布局策略；海欣食品也在財報中表示，推出的新品改善了公司產品結構，未來仍將在預制菜上發(fā)力。

廣東省食品安全保障促進會副會長朱丹蓬表示，企業(yè)對于預制菜成本的控制、效率的提高，以及渠道商對預制菜需求的不斷提升，都在產業(yè)端助推了預制菜的火熱。目前來看，整個預制菜市場是被動式消費，當整個新生代的人口紅利不斷疊加之后，預制菜也會慢慢轉為主動式的消費。

“進入預制菜賽道的門檻并不高，但產品保存、物流運輸成本均較高，企業(yè)后續(xù)的投入和回報能不能成正比還是未知數。”春雪食品銷售業(yè)務相關負責人對中國商報記者表示，資本較為關注預制菜，企業(yè)也愿意趕這個熱度，但資本的熱潮退去后，預制菜在終端銷售上或面臨消費者認知度低等問題。

中國文化管理協會鄉(xiāng)村振興建設委員會副秘書長、數字化領域專家袁帥表示，雖然預制菜市場發(fā)展迅速，但行業(yè)依然面臨一些痛點，如產品口味、供應鏈及規(guī)模化、標準化生產等等。袁帥認為，在物流配送方面，預制菜依賴冷鏈運輸，成本及新鮮度的要求限制了單個企業(yè)產品的配送半徑。目前企業(yè)的預制菜業(yè)務只能在一定區(qū)域內覆蓋，尚未出現全國性的預制菜企業(yè)龍頭。另外，我國不同地區(qū)飲食差異性也較大，出現一款全國范圍的“爆款”產品較難。

本文轉載自中國商報，作者：馬嘉