廣州酒家前9個(gè)月?tīng)I(yíng)業(yè)收入33.4億元，同比增長(zhǎng)10.74%；墨茉點(diǎn)心局在長(zhǎng)沙開(kāi)出首家“墨茉市集”并推出自選模式。詳情請(qǐng)看紅餐網(wǎng)《每日餐訊》。

廣州酒家1-9月?tīng)I(yíng)收33.4億元

紅餐網(wǎng)綜合整理消息，昨日（10月27日），廣州酒家發(fā)布2022年第三季度報(bào)告。報(bào)告顯示，7-9月，廣州酒家營(yíng)業(yè)收入19.17億元，同比增長(zhǎng)7.42%；歸母利潤(rùn)4.16億元，同比增長(zhǎng)2.37%。

今年1-9月，廣州酒家營(yíng)業(yè)收入33.4億元，同比增長(zhǎng)10.74%；歸母凈利潤(rùn)為4.7億元，同比增長(zhǎng)6%。其中，餐飲業(yè)務(wù)營(yíng)業(yè)收入為6.26億元，同比增長(zhǎng)24.8%；月餅系列產(chǎn)品銷(xiāo)售額為13.6億元，同比增長(zhǎng)5.63%；速凍食品銷(xiāo)售額為7.56億元，同比增長(zhǎng)23.53%。

△圖片來(lái)源：廣州酒家

廣州酒家方面表示，餐飲業(yè)務(wù)的增長(zhǎng)，主要來(lái)源于以下三點(diǎn)：

一是緊抓節(jié)日經(jīng)濟(jì)，撬動(dòng)消費(fèi)新增長(zhǎng)。廣州酒家旗下餐飲店將粵式飲食文化與中秋傳統(tǒng)美食進(jìn)行融合創(chuàng)新，打造了多款中秋文化宴席和多種應(yīng)節(jié)菜式，營(yíng)造濃厚的節(jié)日氛圍，為消費(fèi)者提供高質(zhì)量餐飲服務(wù)。

二是加強(qiáng)線(xiàn)上營(yíng)銷(xiāo)，打造發(fā)展新勢(shì)能。以短視頻直播營(yíng)銷(xiāo)為載體，拓寬餐飲營(yíng)銷(xiāo)渠道，強(qiáng)化小金盆系列、秋季菜牌系列產(chǎn)品銷(xiāo)售力度。同時(shí)，搭配外帶服務(wù)，助力餐飲銷(xiāo)售業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)。

三是餐飲業(yè)務(wù)布局緊密有序。10月底，“廣州酒家”湖南長(zhǎng)沙馬欄山店、廣州龍津西路店、深圳前海大道店“三店齊開(kāi)”，餐飲業(yè)務(wù)進(jìn)一步擴(kuò)大。后續(xù)，廣州酒家將繼續(xù)加快上海廣州酒家、成都陶陶居門(mén)店拓展與建設(shè)，持續(xù)提升品牌影響力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

墨茉點(diǎn)心局在長(zhǎng)沙開(kāi)出首家“墨茉市集”

贏商網(wǎng)消息，今日（10月28日），長(zhǎng)沙首家墨茉市集在五一廣場(chǎng)新世界百貨商場(chǎng)正式開(kāi)業(yè)。

據(jù)悉，墨茉市集作為墨茉點(diǎn)心局在長(zhǎng)沙推出的全新主題店面，以“面包是現(xiàn)烤的，牛奶是現(xiàn)打的”為slogan。門(mén)店設(shè)計(jì)上，一改品牌傳統(tǒng)的“中國(guó)風(fēng)”設(shè)計(jì)，以長(zhǎng)沙生活場(chǎng)景為靈感，打造具有煙火氣的購(gòu)物空間。

購(gòu)買(mǎi)模式上，門(mén)店推出烘焙類(lèi)新鮮零食的全新購(gòu)買(mǎi)模式，店內(nèi)除了傳統(tǒng)泡芙虎皮卷，還推出現(xiàn)烤面包和特色現(xiàn)打牛奶，通過(guò)將產(chǎn)品數(shù)量最大化陳列供顧客自選，打造沉浸式游逛市集體驗(yàn)。

△圖片來(lái)源：墨茉點(diǎn)心局官方微博

2022年，烘焙市場(chǎng)整體趨于平靜，但舉旗者仍然通過(guò)聯(lián)名跨界、產(chǎn)品更新等方式進(jìn)行多維創(chuàng)新，以墨茉點(diǎn)心局為代表，作為年輕的新中式烘焙品牌，通過(guò)市集的方式進(jìn)行模式創(chuàng)新，也是一次品牌的全新探索。

有數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)烘焙行業(yè)2020年行業(yè)整體銷(xiāo)售額超2500億元，預(yù)計(jì)2022年將突破3000億元大關(guān)。由此可見(jiàn)，烘焙市場(chǎng)仍然有較大的前景。而伴隨著技術(shù)、產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展，相信新烘焙品牌也將在未來(lái)呈現(xiàn)出更加多元的方式。

綠皮普速火車(chē)開(kāi)通外賣(mài)服務(wù)

楚天都市報(bào)消息，中國(guó)鐵路武漢局集團(tuán)有限公司日前已正式在武昌火車(chē)站推出普速列車(chē)互聯(lián)網(wǎng)訂餐業(yè)務(wù)。

據(jù)了解，開(kāi)展普速列車(chē)互聯(lián)網(wǎng)訂餐服務(wù)并持續(xù)擴(kuò)大輻射車(chē)站范圍，是繼鐵路部門(mén)2017年7月推出高鐵、動(dòng)車(chē)組旅客列車(chē)互聯(lián)網(wǎng)訂餐服務(wù)后的品牌服務(wù)延伸。截至目前，全國(guó)鐵路共有75個(gè)車(chē)站實(shí)現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)訂餐預(yù)訂服務(wù)，其中，武鐵管內(nèi)達(dá)到3個(gè)車(chē)站，覆蓋途經(jīng)武漢站、漢口站、武昌站全部列車(chē)。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

坐綠皮車(chē)點(diǎn)外賣(mài)過(guò)程并不復(fù)雜。打開(kāi)鐵路12306APP后，首頁(yè)點(diǎn)擊“餐飲·特產(chǎn)”后，輸入乘坐的列車(chē)車(chē)次號(hào)，點(diǎn)擊選擇出發(fā)站和終點(diǎn)站，系統(tǒng)就會(huì)自動(dòng)提示中途哪些站可以提供訂餐服務(wù)，還注明了幾點(diǎn)可以送達(dá)。支付下單后，填好車(chē)廂號(hào)和席位號(hào)，就可以坐等美食到手了。

需要注意的是，如果要在列車(chē)上訂餐，應(yīng)在列車(chē)?？寇?chē)站前，提前1小時(shí)下單。停車(chē)間隙，會(huì)有工作人員將預(yù)訂餐食送到旅客所在的車(chē)廂和席位，目前武漢站、漢口站、武昌站訂餐配送中心服務(wù)時(shí)間為9時(shí)至19時(shí)。

武漢鐵路部門(mén)介紹，此前，武漢站、漢口站是全國(guó)鐵路最早一批推行互聯(lián)網(wǎng)訂餐服務(wù)的車(chē)站，五年來(lái)，兩大火車(chē)站動(dòng)車(chē)組列車(chē)網(wǎng)絡(luò)配送中心訂餐量已逐漸上升。

餐飲企業(yè)誘導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐被罰3千元

新京報(bào)消息，10月27日，市場(chǎng)監(jiān)管總局集中公布一批反食品浪費(fèi)違法行為典型案例。

其中，今年1月18日，寧夏回族自治區(qū)固原市西吉縣市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員在反食品浪費(fèi)專(zhuān)項(xiàng)檢查工作中發(fā)現(xiàn)，寧夏全誠(chéng)熱辣餐飲有限公司存在誘導(dǎo)、誤導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐造成明顯食品浪費(fèi)的行為，當(dāng)場(chǎng)責(zé)令當(dāng)事人立即改正，并給予警告。

1月30日，執(zhí)法人員在對(duì)商家進(jìn)行責(zé)改復(fù)查時(shí)發(fā)現(xiàn)，當(dāng)事人仍未按整改要求主動(dòng)對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行防止食品浪費(fèi)提示提醒，未在醒目位置張貼或者擺放反食品浪費(fèi)標(biāo)識(shí)，未積極引導(dǎo)消費(fèi)者按需適量點(diǎn)餐，造成明顯的食品浪費(fèi)。西吉縣市場(chǎng)監(jiān)管局依法對(duì)當(dāng)事人未采取措施防止食品浪費(fèi)的違法行為作出罰款3000元的行政處罰。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

據(jù)了解，全國(guó)人大常委會(huì)于2021年4月29日頒布實(shí)施了《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》。各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)把制止餐飲浪費(fèi)作為食品安全監(jiān)管的重要內(nèi)容，積極勸阻食品浪費(fèi)行為，依法糾正、查處了多起食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者浪費(fèi)食品的違法行為。

“包饌夜包子”完成近千萬(wàn)元天使輪融資

中國(guó)經(jīng)濟(jì)新聞網(wǎng)消息，包子賽道連鎖品牌“包饌夜包子”已于近期完成近千萬(wàn)元天使輪融資，本輪由原力創(chuàng)投投資。

△圖片來(lái)源：包饌夜包子官網(wǎng)

據(jù)悉，包饌夜包子成立于2020年，是一家以川渝風(fēng)味麻辣小籠包為特色、主打夜宵場(chǎng)景的快餐連鎖品牌。在天使輪融資前，包饌夜包子還在今年上半年接受窄門(mén)強(qiáng)光營(yíng)種子輪投資孵化。

包饌夜包子的核心單品是川味麻辣小籠包。不同于常見(jiàn)的肉泥餡料，包饌夜包子將豬肉切成肉丁狀的肉餡，與其他輔料攪拌均勻，經(jīng)中央廚房熬炒出油以及快速冷凍處理后，以全程零下18度冷鏈形式將餡料配送到門(mén)店，在門(mén)店端再添加小蔥進(jìn)行手工現(xiàn)包蒸制，保證口感同時(shí)實(shí)現(xiàn)操作標(biāo)準(zhǔn)化。

本輪投資方原力創(chuàng)投創(chuàng)始合伙人盧宇翔表示，包饌夜包子用川味精準(zhǔn)切入了夜宵包子的市場(chǎng)，在疫情期間誕生并表現(xiàn)出了極佳的生命力，不論是北京、上海、成都，還是下沉市場(chǎng)，門(mén)店數(shù)量快速拓展，一定程度上打破了時(shí)段和地域限制。

注：本文由紅餐網(wǎng)綜合廣州酒家、贏商網(wǎng)、楚天都市報(bào)、新京報(bào)、中國(guó)經(jīng)濟(jì)新聞網(wǎng)等公開(kāi)信息。如需轉(zhuǎn)載，請(qǐng)標(biāo)明來(lái)源。也希望廣大讀者在評(píng)論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編 | 紅餐網(wǎng)_凍檸茶