9000多家預制菜企業扎堆，還有7家上市公司！山東預制菜產業怎么這么牛？預制菜企業數量高居全國首位的山東省，到底有什么產業優勢？

題圖：攝圖網

撰稿：李金枝

疫情之后，預制菜成了“大熱門”。企查查數據顯示，十年以前，預制菜相關企業的注冊量只有兩千余家，如今卻飆升至7萬多家。即便是受疫情影響的這三年，預制菜行業新增企業的數量依然正增長超過18000家。

有券商研究院預測，2022年我國預制菜市場規模將達到4151.5億元，到2025年將逼近萬億門檻。

伴隨著預制菜的火熱，各地政府也爭相發力，從政策、資金等方面扶持相關產業，預制菜企業數量居全國首位的山東省便是其中的先行者。

9000多家預制菜企業扎堆山東

無論是從預制菜相關企業的數量還是實力來看，山東省都是我國預制菜產業發展的領先省份。

首先，山東省內的預制菜企業數量高居全國首位。企查查數據顯示，截至2022年8月，預制菜企業增長至7萬多家，其中，山東的預制菜企業高達9246家，數量為全國第一，其次是河南、江蘇、廣東和安徽，分別有相關企業6894家、5863家、5369家和4479家。

△煙臺 圖片來源：攝圖網

這9000多家企業，散布在濰坊、煙臺、淄博、德州、臨沂、濟南等各地市，其中也不乏實力強勁的上市企業。目前來看，山東也是擁有預制菜上市企業數量第一的省份。

相關數據顯示，截至今年10月底，我國A股共有39家預制菜概念公司，其中位于山東省的企業就有7家。這7家企業均位于膠東經濟圈，分別為煙臺的春雪食品、龍大美食、雙塔食品、東方海洋，濰坊的得利斯、惠發食品以及威海的好當家，都是業內響當當的企業，實力不俗。

2022年上半年，得利斯預制菜類產品實現營業收入3.05億元，同比增長44.86%；龍大美食實現總營收68.15億元，其中7.45%營收來自預制菜，上半年預制菜產品銷量同比增長18%左右；春雪食品上半年總營收11.23億元，歸屬于上市公司股東的凈利潤4269.78萬元，實現營收凈利雙增長，其中預制菜銷售在全部食品營收銷售占比達61%……

山東何以成為“預制菜大省”？

眼下，山東的預制菜產業集群已經初現雛形。濰坊、煙臺、淄博、濟南、威海、臨沂、德州等地的預制菜產業更是呈競相迸發的態勢。

怎么做到的？

預制菜產業的一端連接田間地頭，一端直通消費者餐桌。在預制菜洞察看來，山東能在預制菜產業的發展上脫穎而出，主要得益于三個方面的優勢：

1、資源大省的底氣

作為全國首個農業總產值過萬億的省份，素有“糧棉油之庫，水果水產之鄉”之稱的山東發展預制菜具備天然的資源優勢和產業基礎。2021年，山東糧食總產量首次突破1100億斤大關，居全國第三位，蔬菜總產量8801.1萬噸，穩居全國首位。

具體以濰坊為例，都說“中國農業看山東，山東農業在濰坊”，濰坊作為山東省農業總產值排名第一的地級市，其肉、菜、奶、蛋、水產等原料供應充足，是全國四個年產蔬菜千萬噸級、肉百萬噸級的城市之一。

△圖片來源：攝圖網

濰坊下轄的壽光市，素有“蔬菜之鄉”之稱，是國內重要的蔬菜生產基地和集散中心，2021年蔬菜年產量達379.8萬噸。諸城則是全國生豬調出大縣，還是全國最大的肉雞、淀粉生產基地，擁有最大的禽類屠宰設備制造基地……

強大的資源供給優勢，對預制菜產業發展的推動力是顯而易見的。濰坊作為山東預制菜產業發展的佼佼者，擁有1186家預制菜企業，是全國預制菜企業最多的地級市。這其中，就包括2家預制菜概念上市企業得利斯和惠發食品。

2、食品加工、冷鏈物流等產業發展較好

食品工業、冷鏈物流等和預制菜相關的產業的發展，也是山東預制菜產業能取得當下成績的重要支撐。

作為食品工業大省和餐飲大省，山東省食品產業產值連續28年位居全國第一。據媒體報道，山東擁有超過8000多家食品加工企業，在原料和加工上都具有產業規模化優勢。

以諸城為例，此前諸城市畜牧中心主任徐蘭芳表示，諸城市涉及食品機械生產和貿易的企業有1200多家，從事主體生產的企業有600多家。

除此之外，山東還是我國首個冷庫容量突破500萬噸的地區，擁有冷鏈企業1927家。今年5月，淄博的齊魯預制菜科創產業園正式開始運營，據了解，這個產業園就擁有5萬-8萬噸冷庫冷藏能力及年均5萬噸加工能力。

3、頻繁發布預制菜相關政策

為了預制菜快速成勢，山東從省級到各地市都出臺了眾多支持、規范政策，這也給了當地預制菜產業的發展足夠的底氣。

從省級層面來看，山東省省委省政府多次提出支持預制菜產業發展。此前，山東省人民政府辦公廳印發的《2022年“穩中求進”高質量發展政策清單（第三批）》，就對“加快推動餐飲業發展具有魯菜特色的預制菜”提出了一系列支持舉措，推動山東預制菜產業供應鏈、產業鏈融合發展。

此外，今年2月山東省成立的預制菜產業聯盟，也是全國首個省級預制菜組織。

△圖片來源：攝圖網

6月，山東預制菜產業聯盟發布的《預制菜（畜禽類）中式菜肴》《預制菜（水產類）烤魚》等四項團體標準，則是我國預制菜標準領域首批關于畜禽類、水產類的團體標準。

在全省標準的大框架下，今年以來，山東各地市也密集出臺了適于自身發展的預制菜行業規范：

4月，濰坊出臺了《濰坊市預制菜產業高質量發展三年行動計劃（2022—2024）》《濰坊市支持預制菜產業高質量發展九條政策措施》。

5月，青島人民政府發布《關于印發青島市激發市場活力穩定經濟增長若干政策措施的通知》，其中涉及關于支持預制菜企業發展以及投資預制菜項目。

5月，煙臺萊陽農業農村局草擬了《加快推進預制菜產業高質量發展的實施意見》。

6月，德州市政府辦公室印發《關于加快推進預制菜產業發展的若干措施》。

6月，淄博出臺了《淄博市預制食品產業發展規劃》，淄博高新區還在近期頒發了首張預制菜《食品生產許可證》。　

9月，日照市發布了《日照市支持預制菜產業發展八條政策措施》。

山東預制菜產業如何走得更遠？

從相關企業的成長到產業園區的建設來看，山東預制菜產業的發展確實喜人，但與此同時，預制菜洞察也注意到，山東預制菜產業的發展也有一系列問題待解。

比如，需要培育更多在市場上有影響力的大品牌。艾媒咨詢發布的《2022年上半年中國預制菜品牌百強榜》顯示，中國預制菜百強里，上海有18個品牌上榜，廣東有10個品牌上榜，而山東作為預制菜大省，卻僅有9個品牌上榜。

未來，山東如何才能更好地發揮自身產地優勢，將產地優勢轉化為產業優勢，進而培育出獨特的競爭優勢，仍是一個值得深思的問題。

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以獨特的競爭優勢為例，川菜、湘菜、閩菜、粵菜等菜系已經出現一批具有地方代表性的暢銷預制菜產品，像是川菜中的魚香肉絲、宮保雞丁、水煮肉片，湘菜中的農家小炒肉、外婆菜，閩菜中的佛跳墻，粵菜中的豬肚雞等。但山東代表性的魯菜，卻尚未出現一款爆品。未來，有沒有可能通過研發更多的魯菜預制菜，構建起專屬于山東預制菜產業的差異化競爭力？

預制菜賽道愈發擁擠，眼下各地政府也紛紛加大了支持力度，未來山東預制菜產業的發展能否繼續傲視群雄，預制菜洞察將持續關注。