根據1%的庫存沉淀計算，我國的臨期商品呈百億規模，臨期食品營銷的公開化、透明化，有利于半成品食材的資源優化配置，減少其流入餐飲業等灰色供應鏈。

在臨期食品熱銷的同時，也出現了包裝不合格、貨源不明、以次充好等問題。很多臨期食品清單不僅包括知名品牌產品，更有網紅爆品、進口商品、電商尾貨和小作坊產品。

臨期食品不僅需要政府部門加強安全維度的監管，還需要更加嚴格的期限界定，更有利的處罰措施。

近期，“臨期食品”話題猝不及防地火了：“年輕人買臨期食品來減少浪費”話題閱讀量破1億、臨期食品市場規模將突破200億元。而在200億的市場背后，行業如何規范、臨期食品的貨源保障、保質期限等問題，也引發了外界的關注。

記者調查發現，“臨期商品、折扣特賣”店悄然興起，在各大購物商場、街邊商鋪甚至大型倉庫附近，臨期特賣呈連鎖化、品牌化擴張，吸引大眾關注。近日，記者走進北京大興區一家臨期特賣倉庫，首先看見折扣力度較大，也就是據保質期1~3個月的食品擺在最顯眼的位置，沙琪瑪原價14.8元一袋，折后9.9元買一送一，一杯奶茶1.3元，方便面0.9元一桶，均是正價商品的一到二折。

即使非臨期商品，在特賣店中價格優勢也十分明顯，普通散裝德芙巧克力原價9.9元，折后7.9元，達亦多桃汁和樂可芬椰汁等進口飲料酒水，均低于旗艦店價格15%~30%，在清潔用品區，頗受歡迎的威露士洗手液售價僅8.8元，也低于商超和線上價格。

臨期特賣“利好”食品零售經濟

臨期食品店經營者告訴記者，臨期特賣作為近期興起的一種食品零售模式，一般有兩種經營類型，一是主打臨期食品，直營方或代理商根據食品庫存或貨物流位置，就近開店，以“倉儲特賣”形式囤積貨源，大規模售賣；二是主打品牌特賣，許多和超市同款的商品，會低至八到五折，臨期食品只占一部分。

圖片來源：攝圖網

一直以來，臨期食品以低價的促銷方式清倉是常規手法，但形成規模化、專業化、供應一體趨勢，是近年來才有的“萌芽”。中共大連市委黨校經濟學教研部教授楊曉猛認為，臨期商品熱銷的直接原因之一是疫情導致的產品積壓，庫存壓力較大，導致食品全球供應鏈受阻。“一般商場是有入庫日期限制的，很多產品超過三分之一的保質期就不得上架，其實這些食品仍處于保質期限的中前期。”

她認為，臨期特賣有效解決了當前的供銷困境，一方面避免了仍屬于“安全食品”的浪費，杜絕了這些食品通過其他供應渠道，再返廠加工受到污染的可能性；另一方面，臨期特賣種類豐富、多元，資源聚集優勢顯著，打破了單一的商超壟斷模式，為消費者帶來了“性價比”極高的產品，利好中低端消費人群。“根據1%的庫存沉淀計算，我國的臨期商品呈百億規模，臨期食品營銷的公開化、透明化，有利于半成品食材的資源優化配置，減少其流入餐飲業等灰色供應鏈。”

同時，線上渠道的開發，也在加速臨期商品分銷。記者在淘寶、拼多多等電商平臺發現，臨期食品批發業務火爆，許多大眾認可度較高的零食，如糕點、膨化食品、鹵制食品銷量均在兩三千以上。許多中間商通過抖音、快手、小紅書以及各類臨期App發布貨源消息，以尋找下家。據統計，微博上臨期食品熱門話題閱讀量已經突破1億；在B站上搜索臨期食品，關于開箱的視頻播放量在15萬以上；小紅書上關于臨期食品的相關筆記有將近1500篇……

線上銷售人員告訴記者，臨期食品銷量好，甚至超過正期商品，很大一部分原因在于年輕群體的追捧。“因為價格低廉，年輕人往往會打包購買，囤積很多零食。”根據《2020年中國臨期食品行業市場分析及消費者研究報告》顯示，中國臨期食品消費群體以中青年為主，其中消費年齡為26歲至35歲的占47.8%。到臨期食品超市或線上選購臨期食品，已成為中青年的消費熱點。

臨期食品更需防“變質”

在臨期食品熱銷的同時，也出現了包裝不合格、貨源不明、以次充好等問題。記者了解到，很多臨期食品清單不僅包括知名品牌產品，更有網紅爆品、進口商品、電商尾貨和小作坊產品，有購買經驗的網友坦言，如果是有大商超背書的品牌食品，購買比較放心，但有些臨期食品店內的“山寨”產品，屬于小作坊生產，食品包裝粗糙，口感較差，產品生產的合規合法性也存疑。

業內人士透露，一些三四線品牌無法進駐商超，線上品牌識別度低也難以增加銷量，而利用臨期特賣的方式，效果不錯。“中間商在臨期特賣中賺兩頭差價，以極低的價格從廠商大量囤貨，再薄利多銷，利潤有時比一般的食品批發還要高，這也給很多小廠商開辟了新的銷路。”

記者發現，在臨期食品店，出現了很多三四線品牌食品，這類品牌在一般商場和專賣店難以見到，很多消費者表示“不熟悉，沒見過”，就是否會購買這些產品？消費者表態不一，主要看產品口碑和口感需求而定。首都保健營養美食學會副會長，國家注冊營養（技）師劉璐認為，對于一些產品來源不明，包裝有缺損的臨期食品，消費者應慎重考慮。“像低溫冷藏食品，一旦脫離了低溫環境，有提前過期的可能，很容易滋生細菌；而一些進口食品，包裝分量較大，如堅果類，油脂含量比較豐富，如果包裝缺損，過氧化值易超標，產生哈喇味，也不宜食用。”

她建議，在不清楚臨期食品是否合規安全的情況下，消費者最好不買或者少買，不要因為價格低廉而搶購。“因為每種食物的差異性較大，消費者只有了解了食品的屬性才能做出理性判斷，總的原則是購買品牌類，可溯源可查真偽，保質期較長，可以常溫保存、在期限內變質可能性較小的食品類型。”

臨期食品行業如何良性發展？

“目前，臨期食品行業處于上行風口，大量資金和消費支持涌現，但要保持行業健康平穩發展，仍需關注幾點問題。首先是消費觀念的影響，我們的臨期特賣和歐美市場的大促銷、折扣季是有區別的，許多中老年人認為臨期食品口感不佳，營養流失，購買意愿并不大，而年輕群體則偏重零食飲品，對糧油、主食及營養品的消費比重偏低，不利于帶動臨期食品的全業態拓展。”楊曉猛認為。

劉璐指出，大眾需要改變對“臨期食品”的偏見，快要過期的食品，只要按要求保存，包裝無損就是安全食品，可以放心購買，口感也不會有過大的差異。從營養上看，長期保存會引起一些維生素的損失，但是保質期在一年以上的食品，臨近過期30天和50天的營養并沒有太大差別。

國家市場監管總局相關負責人對記者表示，目前對于臨期食品的監管仍屬于“正常食品”監管范疇，沒有單獨監管歸類，相關政策也在進一步制定中。但食品經營者對即將過期的食品應向消費者作出醒目提示，需要告知顧客并單獨出售，充分保障消費者的知情權。“臨期食品不僅需要政府部門加強安全維度的監管，還需要更加嚴格的期限界定，更有利的處罰措施，并且積極發揮第三方協會凈化市場，共享信息、資源的作用，強化大眾的食品安全意識，構建監管、協會、企業三方食品安全體系，推動食品產業高質量發展。”楊曉猛說。