5月23日晚上，在“2021中餐（淮揚菜）國際化高端論壇”即將召開之際，淮安市政府舉行見面會，與部分與會嘉賓代表進行面對面的交流。

據(jù)紅餐網(wǎng)了解，江蘇省淮安市市委副書記、市長陳之常，世界中餐業(yè)聯(lián)合會常務副會長邢穎、監(jiān)事會主席武力，江蘇食品藥品職業(yè)技術學院黨委書記陶書中、淮安市人民政府副秘書長顧強、淮安市商務局局長張冬來、淮安市僑聯(lián)主席田益民，江蘇省僑聯(lián)副主席艾卉，丹麥王國駐華大使館高級商務官員向君，意大利佛羅倫薩華僑華人婦女聯(lián)合會長、佛羅倫薩華夏餐飲董事長王靜，江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會會長于學榮出席了見面會。見面會由淮安市副市長王向紅主持。

陳之常市長在致辭中對遠道而來的各位嘉賓表示歡迎與感謝。他說，疫情防控常態(tài)化下，全國服務業(yè)全面復蘇，這是一個良好的開始，餐飲業(yè)轉型發(fā)展的思路也越來越清晰。

淮安是淮揚菜的主要發(fā)源地之一，其背后是綿延幾千年的中華傳統(tǒng)文化，既是對美食的追求，也是我們淮安人在講淮揚菜，那就是“和、精、清、新”四個字。淮安特殊的地理位置、自然環(huán)境造就了淮揚菜五味調和的特性，講究刀工，追求極致，就地取材，清晰自然。無論從食材的加工過程、呈現(xiàn)方式，還是色香味的口感都很獨特，“精益求精”是消費者對淮揚菜作出的最好總結。

從整體來看，淮揚菜在自身的挖掘培育、市場品牌的塑造和推廣中，還有很大的空間與潛力，只有不斷的創(chuàng)新發(fā)展，才能適應消費升級的新需求。

他指出，淮揚菜是根植于我們城市建設與發(fā)展過程當中的重要組成部分，深入挖掘淮揚菜的內涵，加大品牌培養(yǎng)，推進海內外市場化、國際化步伐，是當代淮安人的責任與使命，淮揚菜不僅是一個品牌、一道佳肴，而是一個巨大的產(chǎn)業(yè)，是將上下游產(chǎn)業(yè)鏈有機結合的、再通過市場呈現(xiàn)給消費者的標準化、市場化的品類，并在走向產(chǎn)業(yè)化、市場化、國際化的征程中，拉動淮安市餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展的大力轉型。

作為淮安市“十四五”發(fā)展規(guī)劃的一個重要組成部分，要發(fā)揮資源優(yōu)勢，注重食品綠色、安全的問題，迎合不同消費群體的、健康的、時尚的消費新需求。他強調指出，淮安市委、市政府高度重視淮揚菜的發(fā)展，這是根植于淮安人內心的一種文化的基因，更是把它作為塑造城市個性的重要手段和產(chǎn)品，推動淮揚菜走向國際化市場，讓更多的人了解它、接受它，以此帶動淮安的更好發(fā)展。

他希望進一步加強與世界中餐業(yè)聯(lián)合會的交往與交流，立足于國內、國際雙循環(huán)發(fā)展的大格局，廣泛開展多方面的合作，在共同搭建的大平臺上，搶抓發(fā)展機遇，助力運河之都的淮揚菜名揚海內外，為中餐產(chǎn)業(yè)化、國際化發(fā)展作出應有的貢獻。

邢穎常務副會長在講話中簡要回顧了世界中餐業(yè)聯(lián)合會與淮安市多年來密切合作的成效，對即將召開的“2021中餐（淮揚菜）國際化高端論壇”表示祝賀，對淮安市委、市政府相關職能部門所做的大量工作表示感謝。

他說，近年來，在淮安市委、市政府的領導下，淮安餐飲產(chǎn)業(yè)有了長足發(fā)展，特別是通過申請“世界美食之都”這一工作抓手，推進餐飲企業(yè)品牌化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展步伐，進一步促進和加速了淮安美食產(chǎn)業(yè)的大發(fā)展。他指出，作為國際性行業(yè)組織，世界中餐業(yè)聯(lián)合會承擔著促進地方經(jīng)濟發(fā)展的義務與責任。在此，非常感謝淮安市委、市政府在過去幾年間，無論是在“行走的年夜飯”的海外文化交流中，還是在國內各種比賽與賽事中給予的全方面的大力支持，我們愿意一如既往的發(fā)揮聯(lián)合會行業(yè)組織平臺的優(yōu)勢，加強與淮安市的溝通與交流，助力淮揚菜產(chǎn)業(yè)化、國際化發(fā)展之路，助力淮安的城市品牌建設工作。

他強調指出，淮安是周恩來總理的故鄉(xiāng)，這是淮安獨有的紅色資源，與運河文化和特色美食緊密結合，一定能在創(chuàng)新發(fā)展中提升產(chǎn)業(yè)鏈、供應鏈的現(xiàn)代化水平，在努力實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)融合、產(chǎn)業(yè)帶動中，推動淮揚菜標準化、品牌化、連鎖化、國際化發(fā)展進程。

江蘇省僑聯(lián)副主席艾卉、江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會會長于學榮在講話中也對淮安餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展、弘揚淮安特色美食提出思路和舉措。