· 2021-05-10 14:20:22 來源：紅廚網 1990
原料：
大黃魚1條、臘八豆、姜、蔥、蔥花、芽菜碎各少許。
調料：
大料、花椒、鹽、雞精、味精、料酒、煳辣油、菜油各適量。
1.將大黃魚去內臟洗凈，去掉主骨，魚肉改刀為2厘米寬的條，備用。
2.將鹽倒入鍋中，加大料炒香，晾涼后加姜、蔥、料酒抓拌均勻，放入黃魚條拌勻腌制6小時，撈出。
3.鍋入菜油，燒至六七成熱時，下入黃魚條炸至熟且色金黃，撈出瀝油。
4.凈鍋入煳辣油，下入臘八豆、芽菜碎、花椒、姜、蔥炒香，然后下炸好的黃魚條，調入雞精、味精翻勻，出鍋擺盤后撒適量臘八豆、蔥花即成。
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