· 2021-04-15 11:35:34 來源:紅廚網 2364
1.把長茄子切成夾刀片,另把豬肉末納碗,加入姜粒、雞蛋和鹽拌成肉餡。
2.取凈鍋放油燒熱,取茄夾逐個夾入肉餡,再粘裹上一層全蛋糊,待下入油鍋炸至外皮酥脆時,倒出來瀝油。
3.鍋里留底油,先下鹽菜末、豬肉末、榨菜末、郫縣豆瓣、青紅小尖椒粒、蒜粒和姜粒,炒香才放入炸好的茄夾,等到陸續加放生抽、白糖、醬油、味精、醋、紅油和花椒油翻炒均勻,再起鍋裝盤上桌。
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