· 2021-02-24 10:57:39 來源:紅廚網 2515
此菜把魚丁與當下流行的鮮辣風味結合起來,并輔以少許野山椒節調味,成菜鮮辣中帶些許酸辣。
1.把鮮魚凈肉切成1厘米大小的丁,加底味腌味后,再加少許生粉拌勻,然后入油鍋滑熟,倒出瀝油。
2.鍋留底油,下姜粒、蒜粒、蔥顆、鮮青花椒和野山椒碎炒香,然后倒入青二荊條辣椒節、紅二荊條辣椒節炒至斷生出香,倒入魚丁,加鹽、辣鮮露、味精等調味,淋少許鮮花椒油,起鍋裝盤,撒少許熟芝麻即成。
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