沒有了工作，你什么也不是。

2021年，餐飲業依舊艱難，大環境不景氣的時候，如果你的老板還沒有裁掉你，如果你還能領到足額工資，請好好珍惜你的工作和老板，因為他們扛下了所有……

2021年春節前夕，人民日報官微發布的《善待你所在的單位》一文再次在餐飲圈熱傳。

文章寫道，“請善待你所在的單位（公司），沒有單位，你，什么也不是。單位離開誰都能運轉，但你離不開單位，你要努力證明，你在單位很重要。”

紅餐網（ID：hongcan18）觀察發現，大批餐飲人都對這篇文章感觸很深，他們紛紛轉發并不約而同地附上了同一段話：

“疫情期間，7.8億人負債，十幾萬家公司倒閉，幾百萬大學生失業，絕大多數公司嚴重虧損。如果你的單位還在，如果你還能領到每個月的工資，要珍惜！請善待你的單位，因為它默默地扛下了所有。? ”

這也許是因為，在剛剛過去的2020年里，大批餐企因為疫情倒下了，大批餐飲人跟著失業了，有班上，有工資領，一度成為奢望。

好不容易熬到2021年，河北、黑龍江等地又爆發新一輪疫情，全國各地對餐飲業的防控再次戒嚴，一律取消年會、聯歡、聚餐等活動，剛剛開年，餐企就遭受慘重損失。

春節期間，得益于疫情再次被控制住，各地餐飲業都交出了不錯的成績單。但是這個收益，對2020年的虧損來說，不過是杯水車薪。

?“神仙難過二三月”，春節過后，餐飲業馬上又要進入漫長、疲軟的經營淡季，可以想見，在接下來的很長一段時間里，大批餐企、餐飲人的處境依舊會很艱難。

因此，2021年，如果你工作的餐廳還活著，如果你還能準時收到自己的工資，請務必更加珍惜你的工作，珍惜你的老板。?

01. ?

大批餐企已經倒下， ?

大批餐飲人已經失業或面臨失業 ?

國家統計局數據顯示，受新冠疫情影響嚴重，2020年全國餐飲收入39527億元，同比下滑16.6%。

惡劣的大環境下，即便是已經上市的餐飲巨頭也出現了不同程度的虧損。

公開的財報數據顯示，2020年上半年，海底撈出現上市以來首次虧損，凈巨虧近10億元；呷哺呷哺也出現首虧，2020年上半年虧損2.5億元；九毛九則虧損約1.15億元。

大餐企尚且如此艱難，廣大抗風險能力極差的中小餐企更是慘不忍睹，橫跨全年的疫情，成了它們的噩夢。

關店和虧損的故事觸目驚心、數不勝數。不管是老字號餐飲、深耕多年的連鎖品牌，還是風頭強勁的“新勢力”、紅極一時的網紅餐飲，都難逃厄運。（點擊閱讀：2020年倒閉餐廳盤點，它們都做錯了什么？）

△2020年餐飲品牌關店情況不完全統計

表格來源：漆點餐研社，依據公開數據整理

這些倒閉、關店、裁員的餐企背后，是無數“被失業”的普通餐飲人，他們有的是投入了半生心血的小餐飲老板，有的是壯志未酬的餐廳管理層人員，有的是上有老下有小的后廚人員，也有的是剛出來打拼的年輕基層員工……

他們中的很多人并沒有做錯什么，小部分人甚至還很優秀，但企業倒了，再優秀的人，也什么都不是。

于是我們看到，餐廳老板轉行做起了微商，曾經的大廚擺起了小吃攤，愛笑的服務員呆坐在工廠流水線前……

與此同時，還有一批餐飲人，每天都處在即將失業的焦慮中，身在其中的他們很清楚整個餐飲業以及自己公司的經營困境，害怕下一個丟掉飯碗的就是自己……

△圖片來源：攝圖網

02.

恢復期漫長，

2021年，餐企、老板仍要承受巨大壓力

2021年，由于疫情這個不穩定因素仍然存在，再加上食材、人力、房租這三大成本節節攀升，餐飲的經營仍然肉眼可見的艱難。

別的不說，就說說年初持續至今的食材“漲價潮”：豬肉40多元/斤；雞蛋5元/斤，部分地區漲到6元/斤；大蔥5-6元/斤，部分地區7-8元/斤；大蒜沖破2.5元/斤；小米辣30多元/斤……

基礎食材的價格都像坐上火箭，一天比一天高，已經讓大批餐飲老板愁得睡不著覺了。

“真的太難了！因為疫情，生意本身就受很大影響了，現在肉菜糧油價格又漲價，利潤更少了。”

“原材料飛漲，吃飯的顧客又少，每天除去原料人工，也就基本瞎忙，別說賺錢回本了，今年能活著就不錯了。”

重慶的一位餐飲老板告訴紅餐網（ID：hongcan18），他自己做了20多年餐飲生意，之前吃得那些苦，跟去年比起來那都微不足道，好不容易熬過來了，今年又要面臨前所未有的經營壓力。

“去年的虧損還不知道什么時候才能填回去，今年嘛，一切都還不確定，但房租成本，員工成本，原材料備貨成本又越來越大，壓力山大啊。”

除了經營的壓力，他和很多餐飲老板一樣，還背負著家庭的壓力、員工的壓力。

畢竟，餐廳關門止損是最簡單也是最容易的。但是一家門店關掉，背后可能涉及的是幾十上百個員工的生存問題，甚至關系到上百個家庭。

有餐飲老板說，自己不敢關門，因為手下跟著自己的都是老員工，當初從一無所有跟著自己打拼，現在如果自己不做了，他們又能做什么呢？

所以，去年恢復經營后，他寧愿讓員工排班輪休，或者給員工放假讓他們去找兼職，支付底薪也不敢輕言關門停業。?

03.

生存不易，

餐飲人請珍惜你的工作，珍惜你的老板

2021年初，石家莊疫情復燃，多地進入戰時狀態，讓餐飲人希冀的新年蒙上了一層灰。

也是在這時，很多餐飲人才真正意識到，熬過了2020年，并不代表著勝利。未來，新冠與人類或將長期共存，而餐飲業，隨時都有可能再受打擊，客流斷崖下滑、停業、倒閉等情況隨時可能發生。

2021年，乃至未來幾年，餐企的日子依然不會好過，大批餐飲企業依然會關店、裁員，勒緊褲腰帶過日子，大批餐飲人也將面臨失業。

因此，紅餐網（ID：hongcan18）想對各位餐飲人說：

現在有工作的，請好好珍惜你的工作，少抱怨多干事；能每個月準時拿到工資的，更應該心存感恩，因為你的老板活得比你更不容易。

如果你工作的餐廳還活著，如果你看到老板在拼命維持餐廳的經營，請務必更加珍惜你的工作，珍惜你的老板，少一點抱怨，少一點不理解。

中國現在的老板，80%以上面臨著資金壓力、經營困難、倒閉風險。

從開餐廳的那天起，你的老板一刻也不曾停下，賺了錢要繼續擴大投入，沒賺錢更是寢食難安，因為要對你每個月的工資負責。

你可能不知道，當你等待發工資的時候，你的老板正在下一張借條上簽名。那種徹骨的焦慮，員工很難體會。

△圖片來源：攝圖網

海難覆船的時候，最倒霉的是船長，船員可以逃命，但船長卻舍不得他那條船！員工可以不干了回家，老板只能咬牙堅持，因為餐廳就是家。他不要求你與這艘船共存亡，只請你做好自己份內的工作。

各位餐飲人，現在餐廳生意這么不景氣，如果你的公司還沒有降薪或是裁掉你，除了說明你足夠優秀，可能還因為，你的老板足夠善良。

在困難時候，不是第一時間想著炒掉員工，關店止損的餐飲老板，本身就值得敬佩。特別是即使冒著現金流斷裂也要給員工支付工資，發放生活費的餐飲老板，更值得珍惜。

如果，你的老板是這樣的人，如果你還能每個月領到合理的薪水，請你好好工作，好好珍惜你的公司和老板！