【酒樓菜】土法雞樅燒鳳翅
· 2021-02-06 15:02:09 來源：紅廚網(wǎng) 2068
材料：
原料：
鮮雞樅菌150克、鳳翅400克、姜米、蔥花、蒜米各5克。
調(diào)料：
鹽8克、白糖5克、糖色20毫升、胡椒粉2克、味精2克、料酒10毫升、色拉油1000毫升、鮮湯適量。
制作：
1.把鮮雞樅菌治凈后，撕成塊。
2.把鳳翅漂凈血水后，用鹽和料酒腌漬入味，再下入八成熱的油鍋里，炸至緊皮上色時(shí)，撈出來瀝油。
3.凈鍋入少許色拉油燒至六成熱，投入姜米、蔥花和蒜米炒香，摻入鮮湯，下入炸過的鳳翅，調(diào)入鹽、白糖、糖色、胡椒粉和味精翻勻，用小火燒至軟熟時(shí)，再放入雞樅菌燒5分鐘，至汁水將干時(shí)，出鍋裝盤即成。
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