【創(chuàng)新菜】秘制羊蹄
· 2020-12-22 16:37:21 來源:紅廚網(wǎng) 1959
制作:
1、把羊蹄斬成小塊,下開水鍋里汆一水后撈出來,瀝水待用。
2、往盤里放入黑木耳和泡發(fā)好的干黃花墊底。
3、鍋入羊油燒熱,放入海椒醬、姜片、花椒和豆瓣醬同炒,出香味后放入羊蹄翻炒片刻,起鍋盛入盤中,接著送入蒸柜,蒸約1.5小時后取出。
4、把蒸羊蹄的湯汁重新倒回鍋里,勾芡并淋入香油后,起鍋澆在盤中羊蹄上,周圍用汆斷生的西蘭花點(diǎn)綴,即成。
· 2020-12-22 16:37:21 來源:紅廚網(wǎng) 1959
1、把羊蹄斬成小塊,下開水鍋里汆一水后撈出來,瀝水待用。
2、往盤里放入黑木耳和泡發(fā)好的干黃花墊底。
3、鍋入羊油燒熱,放入海椒醬、姜片、花椒和豆瓣醬同炒,出香味后放入羊蹄翻炒片刻,起鍋盛入盤中,接著送入蒸柜,蒸約1.5小時后取出。
4、把蒸羊蹄的湯汁重新倒回鍋里,勾芡并淋入香油后,起鍋澆在盤中羊蹄上,周圍用汆斷生的西蘭花點(diǎn)綴,即成。
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