· 2020-12-22 16:32:12 來源:紅廚網 2108
1、把黃豆磨成豆漿,納盆后加入雞蛋液(兩者比例為2:1),調入少許鹽攪勻,放入蒸盤,上籠蒸約半小時,取出來晾涼后,切成小塊待用。
2、鍋入色拉油燒至八成熱,下蒸好的蛋塊炸至色金黃,撈起來,放入燒熱的鐵板上。
3、凈鍋里倒入自制紅油和色拉油燒熱,爆香姜米、蒜米后,放入郫縣豆瓣醬、泡椒末、泡姜米炒出香味,然后放入羊肉末翻炒片刻便摻入少許水,并加入事先煮熟的豌豆,接著往鍋里調入白糖、味精和雞精,淋入少許醋和香油,出鍋澆在盤中蛋塊上,撒些蔥花便成。
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