· 2020-11-16 14:48:59 來源：紅廚網 1918
采用傳統廣式糖醋汁的制作方法，番茄醬受熱后酸度降低，加白醋增補酸味，同時調和糖的味道。
原料：
香芒，山藥，杏鮑菇，米網皮，脆皮糊。
調料：
番茄醬，白醋，白糖，鹽，蘑菇精。
1.將米網皮炸成雀巢待用。
2.香芒去皮、核，切條待用。
3.山藥去皮、切成長條，杏鮑菇切條，分別汆水。
4.擠去杏鮑菇中的水分，加鹽、蘑菇精略腌，撈出，掛脆皮糊，入熱油炸至定型，撈出，復炸至脆。
5.另起鍋，入番茄醬、白糖、白醋調成糖醋汁，倒入炸好的山藥、杏鮑菇、香芒條翻勻，裹勻糖醋汁，裝入雀巢中即可。
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