【黔菜】鐵鍋辣子雞
· 2020-11-12 10:31:29 來源：紅廚網(wǎng) 2187
制作：
1.把農(nóng)家三黃雞治凈后斬成小塊，用姜片、蔥結(jié)、鹽、醬油和料酒腌漬30分鐘，再下入六成熱的油鍋里，炸至色棕黃時(shí)，撈出來瀝油。
2.鍋留底油燒熱，投入干辣椒節(jié)、花椒煸炒出香味至微棕黑色時(shí)，加入姜片、蒜瓣和細(xì)辣椒粉炒香，再下入炸好的三黃雞塊，烹入料酒，調(diào)入鹽、味精、雞精、白糖和香料粉翻炒均勻，淋入紅油并撒上熟白芝麻和酥黃豆，起鍋裝入鐵鍋內(nèi)即成。
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