【創(chuàng)新菜】蝴蝶瓜葛仙米煮鮑魚
· 2020-11-04 10:09:10 來(lái)源：紅廚網(wǎng) 1812
材料：
原料：
鮑魚1只、蝴蝶瓜（產(chǎn)自云南的一種小南瓜）1個(gè)、葛仙米50克、蘆筍1根、紅葉生菜少許。
調(diào)料：
鹽、雞汁、鮑魚汁、濕生粉、濃湯各適量。
制作：
1.把鮑魚肉治凈，在其表面剞十字花刀后，放濃湯里煨好備用。
2.用小刀從蝴蝶瓜三分之二處呈鋸齒狀切開，做成盅狀容器，上籠蒸熟，放餐盤里待用。
3.把蘆筍汆一水；葛仙米用熱水漲發(fā)好，均待用。
4.鍋里放濃湯，下入鮑魚和葛仙米稍煮后，加鹽、雞汁和鮑魚汁調(diào)味，再用濕生粉勾薄芡，出鍋盛于蝴蝶瓜內(nèi)，最后以蘆筍和紅葉生菜加以點(diǎn)綴，即成。
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