· 2020-10-26 11:44:48 來源：紅廚網(wǎng) 2530
此菜不同于粵菜中的蒜香排骨，是把已用蒜香料腌過的排骨節(jié)下鍋油炸后，再加干辣椒節(jié)等調(diào)輔料炒成的重口味菜。
1.把豬排骨剁成小節(jié)，加鹽、料酒、蒜香粉、雞蛋和生粉拌勻碼味后，再與土豆條分別下入油鍋炸至酥香，倒出來瀝油。
2.鍋留底油，先下干辣椒節(jié)和適量的香辣醬炒香，在倒入土豆條和排骨節(jié)后，撒入少許的鹽、孜然粉、花椒粉和熟芝麻，炒勻再加香蔥節(jié)，起鍋裝盤即成。
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