主席親自點贊！潮州菜的風口要來了？
兔子 · 2020-10-13 12:49:08 來源：紅餐網 10163
10月12日，一則短視頻刷爆了朋友圈。
視頻里，習主席來到潮州，對潮州文化和潮州往事侃侃而談，且直接點贊潮州菜，“潮州菜還是好吃的，在全國都風行，在國際上也是最好的中華料理”。
此話一出，馬上便激起熱烈反響，南方都市報等各大權威媒體紛紛跟進報道潮汕地區的飲食文化，獲贊轉發10萬+。餐飲圈的反應同樣熱鬧。大批經營潮汕菜館或潮汕出身的餐飲老板，紛紛轉發該視頻宣揚潮州菜。
截圖來自如軒海鮮砂鍋粥品牌創始人羅龍明的朋友圈
一直看好潮州菜發展的紅餐網專欄作者賴林萍更是直言，“大大一發話，潮州菜要崛起啦！”
截圖來自餐飲資深職業經理人賴林萍朋友圈
潮州菜的風口要來了？
據紅餐網（ID：hongcan18）了解，潮州菜簡稱潮菜，是粵菜的子菜系之一，歷史悠久，最早可追溯到漢代，是粵菜的重要組成部分。
潮菜特色鮮明，包括精細、追求極致新鮮、講究原汁原味等。比如，餐飲人熟知的潮州鹵水中最復雜的鹵水大腸，做工非常復雜，光制作高湯就要是十幾樣食材和十幾味鹵料。
潮菜追求極致新鮮最典型的例子便是潮汕牛肉火鍋。食材新鮮，是潮汕牛肉火鍋火遍各地的主要原因。據了解，很多品牌為了保障牛肉新鮮，一般會將屠宰時間和飯點時間配合，一天多次屠宰，兩三個小時內上桌，確保上桌的肉是新鮮期的肉，肉質才會特別柔嫩。
截至目前，潮州菜在餐飲界已經跑出了不少大熱品類以及知名品牌，比如鹵鵝有陳鵬鵬鵝肉飯店（近日已升級為陳鵬鵬潮汕菜）、日日香鵝肉飯店、獅頭鵝鹵味研究所等；牛肉火鍋有八合里海記牛肉火鍋、陳記順和潮汕牛肉火鍋等；砂鍋粥有還有如軒海鮮砂鍋粥等。
但其實，除了鹵鵝、潮牛、砂鍋粥外，潮州菜還有很多可挖掘的品類，包括小吃、正餐、快餐等。獲主席點贊后，潮州菜能否借此契機，誕生出更多爆品？我們拭目以待。
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