消失100天后，連咖啡宣布“硬重啟”回歸；同比下降29.6%，2020年前七個(gè)月中國(guó)餐飲收入1.8萬(wàn)億元；湖北餐飲經(jīng)營(yíng)者禁設(shè)最低消費(fèi)，對(duì)剩食超量不打包者收費(fèi)；80萬(wàn)人失業(yè)，加拿大60%餐館撐不過11月；因一盤螺螄，食客與廚師上演“全武行”。更多詳情，請(qǐng)看紅餐網(wǎng)《每日熱訊》。

消失100天后， ?

連咖啡宣布“硬重啟”回歸 ?

前段時(shí)間，主打咖啡外賣的連咖啡被爆接連關(guān)店，并有媒體報(bào)道稱連咖啡大部分店鋪均已關(guān)閉。4月份的時(shí)候，北京地區(qū)僅能檢索到21家連咖啡門店，其中大部分門店都為暫停營(yíng)業(yè)狀態(tài)。在上海市，目前也僅有六家門店仍在正常營(yíng)業(yè)。

然而，9月3日連咖啡的公眾號(hào)突然以《消失100多天后，我回來了》為題宣布硬重啟回歸。推文發(fā)布的半個(gè)小時(shí)內(nèi)，就有無(wú)數(shù)粉絲留言，說歡迎回歸。

公眾號(hào)推文中，連咖啡回應(yīng)了關(guān)店潮傳聞，說“你們看到了許多關(guān)于「連咖啡關(guān)店」的新聞，都是真的。”但是，隨后又表示“萬(wàn)幸，最糟糕的時(shí)候已經(jīng)過去了，我們又回來了。”

然后，連咖啡就大眾關(guān)心的幾個(gè)問題進(jìn)行了回答，并趁機(jī)宣布了其重啟的方向。

• 銷售渠道上，從“配送范圍”變成了“物流范圍”，消費(fèi)者可以在微信公眾號(hào)和小程序下單外，還能在天貓、便利店、加油站等更多地方找到連咖啡。

• 產(chǎn)品上，連咖啡將會(huì)提供更有想象力、更有性價(jià)比、更有功能性的產(chǎn)品，包括但絕不限于膠囊、濃縮液、凍干粉、冷萃液、瓶裝咖啡等產(chǎn)品。

• 未來布局上，連咖啡和中石化易捷聯(lián)手推出「易捷咖啡」，致力于打造中國(guó)的加油站咖啡，持續(xù)“口袋咖啡館”。

同時(shí)，連咖啡宣布下周舉行新品發(fā)布會(huì)，并推出一系列的優(yōu)惠政策。

隨后，紅餐網(wǎng)在大眾點(diǎn)評(píng)上搜索連咖啡在北京的門店，16個(gè)搜索結(jié)果全部顯示暫停營(yíng)業(yè)或尚未營(yíng)業(yè)。

據(jù)紅餐網(wǎng)了解，連咖啡成立于2014年，誕生于中國(guó)上海市。剛開始是以微信公眾號(hào)為入口的咖啡外送平臺(tái)，以提供星巴克、Costa等咖啡外送服務(wù)積累用戶。?

• 2015年8月，連咖啡剝離星巴克等第三方品牌的咖啡外送服務(wù)。

• 2016年4月7日，Coffee Box宣布完成B輪融資5000萬(wàn)元人民幣，由華策影視領(lǐng)投。

• 2017年11月，連咖啡入選《2017年最值得關(guān)注的100+消費(fèi)升級(jí)新品牌》。

• 2018年3月12日，連咖啡宣布完成1.58億元B+輪融資，本次融資由啟明創(chuàng)投領(lǐng)投，高榕資本跟投。

• 2019年4月24日，連咖啡宣布完成2.06億元B3輪融資，此輪融資由連咖啡創(chuàng)始人王江和張曉高、啟明創(chuàng)投、高榕資本聯(lián)合投資。?

2019年初，獲得B3輪融資的連咖啡開始對(duì)北京、上海的門店進(jìn)行了整體優(yōu)化。當(dāng)時(shí)，連咖啡關(guān)閉了上述區(qū)域的30%-40%的咖啡站，對(duì)外表示門店是由于處于負(fù)毛利狀態(tài)和品牌形象欠佳的原因而關(guān)店。連咖啡北京門店曾經(jīng)達(dá)到60多家，優(yōu)化后縮減至26家左右。

但是，獲得巨額融資的連咖啡關(guān)停的門店卻越來越多。當(dāng)時(shí)，有報(bào)道稱上海、杭州等地都是連咖啡關(guān)店“重災(zāi)區(qū)”，其在全國(guó)關(guān)店率約40%。

另外，由于銷量下滑，營(yíng)收下降現(xiàn)金流緊張，連咖啡已拖欠咖啡豆供應(yīng)商貨款近半年，其他糖漿等原材料及包材的付款周期也一直在拖延。同時(shí)，迫于多重壓力，連咖啡正在縮減咖啡豆和機(jī)器等核心物資的成本。對(duì)此，彼時(shí)連咖啡公關(guān)負(fù)責(zé)人回應(yīng)表示：并非是倒閉，這一輪是主動(dòng)做出調(diào)整。

但是，這種關(guān)店的現(xiàn)象在進(jìn)入2020年后卻愈演愈烈，關(guān)于連咖啡“倒閉”的聲音一直不絕于耳。

2020年6月，媒體報(bào)道連咖啡與中石化易捷成立合資公司，密集擴(kuò)張“易捷咖啡”，其原來的門店將全部關(guān)停。相關(guān)媒體透露，雙方已作出了3年開設(shè)3000家門店的整體計(jì)劃，而連咖啡原有的門店或?qū)⑷筷P(guān)停。

當(dāng)時(shí)有業(yè)內(nèi)人士表示，連咖啡以這種合資的方式，頑強(qiáng)的留在了中國(guó)咖啡業(yè)的牌桌，也是一種奇特又實(shí)用的辦法。后續(xù)，預(yù)計(jì)連咖啡還會(huì)圍繞著咖啡，做多種業(yè)務(wù)模式和用戶場(chǎng)景的生意。

而這次連咖啡的公眾號(hào)推文宣布的一系列舉措貌似也證實(shí)了這一猜測(cè)。

紅餐網(wǎng)了解到，自從瑞幸咖啡暴雷，連咖啡陷入“關(guān)店潮”之后，不少人對(duì)中國(guó)咖啡市場(chǎng)的前景表示擔(dān)憂。但是目前來看，瑞幸靠這小鹿茶還活著，連咖啡如今又開始的“重生”，也許中國(guó)的互聯(lián)網(wǎng)咖啡并沒有我們想象的那么糟糕。

但是，連咖啡這次能否絕地重生，再現(xiàn)當(dāng)初的輝煌，我們只能拭目以待了。

同比下降29.6% ?

2020年前七個(gè)月中國(guó)餐飲收入1.8萬(wàn)億元? ?

9月2日，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)與新華網(wǎng)在京聯(lián)合發(fā)布了《2020中國(guó)餐飲業(yè)年度報(bào)告》。報(bào)告顯示，2019年我國(guó)餐飲收入4.7萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)9.4%。

2020年1-7月份，受新冠肺炎疫情影響，我國(guó)餐飲收入1.8萬(wàn)億，下降29.6%。雖然2020年餐飲行業(yè)遭受疫情打擊，但我國(guó)餐飲行業(yè)穩(wěn)中向好的趨勢(shì)不變。未來行業(yè)企業(yè)應(yīng)在綠色化、品牌化、數(shù)字化、人才培養(yǎng)等方面尋找新動(dòng)能。

在2020中國(guó)各省區(qū)市餐飲收入排行中（2019財(cái)年），山東省蟬聯(lián)“吃貨”大省，餐飲收入達(dá)4430.46億元。廣東省緊隨其后，餐飲收入4307.23億元。江蘇、河南、四川位列前5名，餐飲收入均突破3000億元。

此外，北京、上海以1204.5億元、1190.25億元位居第15、16名。江西省2019財(cái)年餐飲收入同比增長(zhǎng)15.5%，漲幅領(lǐng)跑其他省市。

在此次調(diào)研中，有60%的餐飲企業(yè)意識(shí)到品牌的重要性，并將品牌發(fā)展作為企業(yè)重要發(fā)展戰(zhàn)略。報(bào)告顯示，在2020餐飲行業(yè)各業(yè)態(tài)領(lǐng)跑者排名（2019財(cái)年）中，正餐前3名品牌分別為，杭州飲食服務(wù)集團(tuán)有限公司、山東凱瑞商業(yè)集團(tuán)、北京華天飲食集團(tuán)公司；海底撈、呷哺呷哺、小龍坎為火鍋類排名前3名的企業(yè)；快餐小吃前3名品牌為楊國(guó)福、張亮和老鄉(xiāng)雞；休閑餐前3名為豪客來、水天堂和嘉和世紀(jì)。

數(shù)據(jù)顯示，報(bào)告中排列在各業(yè)態(tài)前列的共百家領(lǐng)軍企業(yè)營(yíng)業(yè)額合計(jì)不足2000億元，占行業(yè)總量不足5%，還有很大的成長(zhǎng)空間。

湖北餐飲經(jīng)營(yíng)者禁設(shè)最低消費(fèi)，

對(duì)剩食超量不打包者收費(fèi)

各地禁止餐飲浪費(fèi)的行動(dòng)還在如火如荼地進(jìn)行中。

9月2日，湖北省商務(wù)廳印發(fā)《湖北省制止餐飲浪費(fèi)行業(yè)規(guī)范(試行)》的通知(以下簡(jiǎn)稱“通知”)，通知要求，餐飲經(jīng)營(yíng)者禁止設(shè)置最低消費(fèi)。要執(zhí)行適量點(diǎn)餐提醒提示制度。要主動(dòng)為消費(fèi)者提供剩食打包服務(wù)，提倡剩食打包積分獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)剩食超過一定數(shù)量不打包者，增加餐余收費(fèi)。

△湖北省商務(wù)廳官網(wǎng)截圖

通知提出，各餐飲消費(fèi)場(chǎng)所，要通過張貼、放置、播放“浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮”“光盤行動(dòng)”“誰(shuí)知盤中餐、粒粒皆辛苦”“適量點(diǎn)餐、剩餐打包”“節(jié)約食物，杜絕浪費(fèi)”等宣傳標(biāo)語(yǔ)、店內(nèi)海報(bào)，視頻等多種形式，營(yíng)造文明用餐、浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的濃厚氛圍。

通知倡導(dǎo)文明理性用餐，持續(xù)推行綠色低碳生活方式，各餐飲企業(yè)要積極推行“分餐制、公筷制、雙筷制”，引領(lǐng)顧客適量點(diǎn)餐、剩食打包，倡導(dǎo)顧客摒棄“好面子”“講排場(chǎng)”等陋習(xí)，增強(qiáng)顧客節(jié)約意識(shí)。

提供營(yíng)養(yǎng)平衡的綠色食譜，菜單要明示菜點(diǎn)份量。主動(dòng)提示適合消費(fèi)者人數(shù)的用餐量，杜絕誘導(dǎo)超量點(diǎn)餐。要提供小份、半份餐食的可選服務(wù)。在各類集體聚餐時(shí)，要合理設(shè)計(jì)宴會(huì)菜單，科學(xué)營(yíng)養(yǎng)配餐，適度把握菜品數(shù)量、份量。

通知明確，餐飲經(jīng)營(yíng)者禁止設(shè)置最低消費(fèi)。要執(zhí)行適量點(diǎn)餐提醒提示制度。要主動(dòng)為消費(fèi)者提供剩食打包服務(wù)，提倡剩食打包積分獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)剩食超過一定數(shù)量不打包者，增加餐余收費(fèi)。主動(dòng)減少一次性餐飲用品使用量，禁止使用不可降解一次性塑料餐具，積極推廣使用可循環(huán)、易回收、可降解的餐具。

80萬(wàn)人失業(yè) ?

加拿大60%餐館撐不過11月 ?

疫情對(duì)全球餐飲的影響正在加劇，各國(guó)的餐飲業(yè)紛紛傳來不好的消息，倒閉失業(yè)不斷。其中，加拿大的餐飲業(yè)也受到了很大的沖擊。

近日，加拿大統(tǒng)計(jì)局在商會(huì)的支持下進(jìn)行了一項(xiàng)《加拿大商業(yè)狀況調(diào)查》，結(jié)果發(fā)現(xiàn)， 超過60％的餐廳都面臨在11月前永久關(guān)閉門的風(fēng)險(xiǎn)；29％的住宿和餐飲服務(wù)企業(yè)在實(shí)行有效的社交距離措施后根本無(wú)法運(yùn)營(yíng)；31％的商家在采取社交距離的情況下運(yùn)營(yíng)，最多只能維持90天。

此外，還有一個(gè)數(shù)據(jù)令人不安。疫情期間，83％的住宿和餐飲服務(wù)企業(yè)暫時(shí)關(guān)閉，2/3的企業(yè)被迫解雇一些員工，其中近1/4的企業(yè)被迫解雇所有員工。截至目前，加拿大食品服務(wù)行業(yè)已經(jīng)失去了80萬(wàn)個(gè)工作崗位。

盡管目前經(jīng)濟(jì)開始緩慢復(fù)蘇，大多數(shù)餐館已經(jīng)通過搭建戶外露臺(tái)、有限開放堂食等措施逐漸適應(yīng)了當(dāng)前的情況，但想要使整個(gè)行業(yè)恢復(fù)大流行前的勢(shì)頭是一場(chǎng)長(zhǎng)期戰(zhàn)，大部分餐館仍然靠政府的補(bǔ)助硬撐，租金補(bǔ)助、小企業(yè)貸款等一旦終止或花完，很多企業(yè)都要破產(chǎn)。

由于迄今為止，加拿大聯(lián)邦政府沒有為餐飲服務(wù)業(yè)提供量身定制的幫助。加拿大商會(huì)和代表60多個(gè)品牌的15家企業(yè)發(fā)起了“我們的餐廳”運(yùn)動(dòng)。其目的是強(qiáng)調(diào)全國(guó)各地的餐館因大流行而掙扎的嚴(yán)重程度，敦促聯(lián)邦政府為該行業(yè)提供更多支持的同時(shí)，還鼓勵(lì)更多人到當(dāng)?shù)夭宛^消費(fèi)。

這15家企業(yè)包括大家所熟知的連鎖餐廳Boston Pizza，St. Louis Bar，Pizza Pizza等。

因一盤螺螄， ?

食客與廚師上演“全武行” ?

近日，杭州義蓬一家小飯館內(nèi)上演“全武行”。一名食客和飯店廚師大打出手，不僅雙雙受傷，接下來還要面臨法律的處罰。而事情的起因，竟然是一盤螺螄。

8月25日傍晚，男子鄭某和幾個(gè)朋友在義蓬的一家飯館內(nèi)聚餐。酒足飯飽后，鄭某前往柜臺(tái)買單。飯店老板告知說鄭某等人消費(fèi)了458元，抹掉零頭450元。鄭某一聽就覺得很貴，就和老板說只付420元。

老板當(dāng)然不同意，還是堅(jiān)持要收450元。鄭某不太愿意，便和老板抱怨說菜不好吃，還說點(diǎn)的那盤螺螄是臭的。

這時(shí)，廚師長(zhǎng)余某走了出來，剛好聽到了鄭某的話，便氣沖沖地懟了回去：“我家的東西都是最新鮮的，螺螄怎么可能發(fā)臭，是你自己吃不出好壞吧。”余某越說越上火，還撂下話說，鄭某這458元飯錢一分都不能少。

鄭某和他的朋友一聽十分生氣，圍著余某邊吵邊將其推到了墻角。之后，余某順手拿起了一個(gè)酒瓶便向鄭某頭上扔去。鄭某被砸了之后，也拿起了酒瓶朝余某頭上砸去。瞬間，這幾十平米的小飯館內(nèi)上演了一場(chǎng)“全武行”。

杭州市公安局錢塘新區(qū)分局義蓬派出所民警周名揚(yáng)接到飯店服務(wù)員報(bào)警后，迅速趕到現(xiàn)場(chǎng)。到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)后，民警看到余某和鄭某均抱著頭躺在地上，其中余某頭部流血嚴(yán)重。

因余某頭部受傷住院3天，8月29日，民警才將參與打架的鄭某及余某依法傳喚回所。冷靜過后的二人，均對(duì)那天的打架斗毆表示十分的后悔。

目前，二人均已被錢塘警方行政拘留。

雖然廚師做菜被人質(zhì)疑確實(shí)很生氣，特別還是當(dāng)面被說，但是也不至于大打出手。最近天氣熱，大家火氣大，但是和氣才能生財(cái)，千萬(wàn)不要因小失大了。

*注：本文由紅餐網(wǎng)整合自連咖啡公眾號(hào)、投資界、中新經(jīng)緯、中新網(wǎng)、騰訊網(wǎng)、百度、網(wǎng)易要點(diǎn)早知道及其他媒體。如需轉(zhuǎn)載，請(qǐng)標(biāo)明來源。也希望廣大讀者在評(píng)論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。