· 2020-08-19 15:06:58 來源：紅廚網 1940
主料：
大閘蟹1000克。
調料：
油燜大蝦醬80g、姜片30g、蔥段20g、熟咸蛋黃1粒、生粉50g，色拉油150g、啤酒100g、高湯500g、蠔油10g、麻辣鮮5g。
1、大閘蟹去鰓，開邊洗凈，保持殼完整。
2、鍋燒大量油至六成油溫，蟹裹上生粉，投入油鍋炸至變紅撈出待用。
3、另取鍋燒熱下底油150g，下姜片爆出香味，加油燜大蝦醬和炸好的蟹翻炒均勻，加入啤酒和高湯，加蠔油、雞精調味。
4、大火燒開，翻炒入味，待湯變濃，加入麻辣鮮、收汁，淋油起鍋裝盤，撒入蔥段即可。
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