近期，海底撈等知名品牌接連曝出食品安全問題，而且問題都出在餐具上。原本就是餐飲敏感點的食品安全，在疫情后更成為國家、消費者關注的焦點，而因疫情對大眾健康意識的提升，各部門和消費者對食品安全的關注恐怕將成為新常態。

而此次集中暴露出的餐具問題，也讓餐飲人更急切地尋求更優質的解決方案，廚芯這家服務了呷哺呷哺、外婆家等4300+品牌的洗碗機服務商備受關注。

食品安全問題早已是老生常談的問題，但疫情后，無論國家還是消費者對這一問題的關注度，都提升到了更高的臺階，讓餐企時刻處于監督之下。

01??關注食品安全將成餐飲界“新常態” ?

8月6日，安徽安慶市市場監督管理局公布，食品監督抽檢3批次不合格；杭州市市場監督管理局7月14日通告21批次不合格，其中包括海底撈火鍋旗下一門店；南昌市市場監督管理局也在近期公布不合格12批次食品抽檢，某知名麻辣燙品牌也位列其中。

而在這些通報中，出現問題的大部分不是食材、出品，而是餐具，這足以讓餐企警醒，餐廳不僅要注重食物衛生，更要多關注餐具的衛生。

多年前，對消費者而言在外就餐就做好了“不怎么干凈”的準備，但這些年由于餐飲從“大餐飲”向大眾化轉型，消費者外出就餐的頻次大大增加，年輕人更是幾乎一天三餐都在外解決，而這一代年輕人又對健康非常重視，這一點在此次疫情中更是得到凸顯。

所以，未來對食品安全的關注，可能不再是某部門“突擊檢查”的事，而將會成為消費者關注的常態。

在食品安全中，很多餐企更關注的是食材、出品的衛生，此次如此高比例的因餐具引發的食品安全問題，也讓不少餐企將之前可能忽略的餐具清潔，提升到更高的關注層級。而餐具出現問題，極可能是餐具在生產、清洗過程中，受到了設備、人員、環境等的污染。

餐企要改進，除了加強相關人員的培訓、工作監督，以及復檢，優化清潔工具成了更靠譜的選擇。7月29日，海底撈就宣布，為杜絕此類情況，將繼續優化餐具清潔設備。這也讓廚芯這家為4300+餐飲品牌提供服務的洗碗機行業頭部企業備受關注。

02??如何杜絕洗碗存在的隱患？ ?

對餐廳而言，餐具的潔凈程度將嚴重影響自身的品牌形象和服務體驗，因為餐具是顧客坐下用餐后和餐廳的第一觸點，如果碗沒洗干凈，很容易會讓顧客對餐廳的整體印象跌至冰點，導致顧客流失。更嚴重些，甚至可能引發食安事故，對餐廳造成難以挽回的損害。

• 如何杜絕洗碗這件小事上的隱患？

為幫助餐企解決洗碗問題，廚芯科技推出了一整套AIoT洗碗解決方案，助力餐廳掌握洗碗過程和結果。

這套AIoT洗碗解決方案主要包括四部分：物聯網化的智能洗碗機“廚芯X1”、濃縮型小桶上墻店用洗劑、即速響應的智能服務、數據化管理工具“廚芯小程序”。

• 智能洗碗機“廚芯X1” ?

廚芯X1，是廚芯科技研發的、業內首臺可“實時收集設備運行核心數據”的聯網智能商用洗碗機。

公開信息顯示，廚芯X1推出多項領先技術。

首先，全球獨創內置熱回收系統，每洗?筐有效節能15%更省電；其次，創新功率技術低至8.3kW，無增容煩惱，設備引入門檻更低；第三，自主研發店用洗劑+小桶上墻技術，幫助商家省心省空間。

據了解，目前廚芯X1已經實現了洗碗機產品的物聯網化，餐廳可以直接使用其后臺數據高效地管理后廚。

• “桔云”智能云端系統 ?

搭載“桔云”智能云端系統后，餐廳可直接在“廚芯”小程序上，實時監控店內洗碗機的清潔數據，包括揭蓋、換水等，一手掌握洗碗的過程與結果，最大限度地避免出現管理盲區。

全國多家餐飲企業的運行數據顯示，“桔云”智能云端系統能夠有效助力餐廳進行日常管理，大大降低洗碗機的中途揭蓋率和未換水率。

• 智能巡檢服務 ?

廚芯科技提供的“智能巡檢服務”可以在后臺自動監控數據，一旦發現洗碗機出現異常，智能云端系統會自動下發工單，在餐廳還未察覺到問題之前，提前鎖定潛在故障，避免后期出錯，減少監督損耗，真正提高后廚運轉效率。

除此之外，設備內置的核心傳感器，可以將重要零部件的運行狀態數據化，并通過云端后臺大量的數據分析，讓餐廳擁有一份高精度、多維度、高頻率采集的“體檢報告”。?

就像我們平時做的身體定期體檢一樣，透過這份報告，餐廳可以在早期就發現設備是否存在“亞健康狀態”，是否有“潛在疾病”，從而盡早進行調整、治療。

03??為餐具清潔保駕護航，它憑什么成為4300+品牌的選擇 ?

截至目前，推出上述AIoT洗碗解決方案的廚芯科技已累計服務了4300+餐飲合作品牌，包括呷哺呷哺、木屋燒烤、外婆家、新石器烤肉、云海肴、井格、八合里海記等知名餐飲品牌，合作餐飲品牌位居行業第一。

在業務范圍上，廚芯科技已覆蓋全國超百座主要城市，在北京、天津、上海、南京、廣州、成都、深圳、重慶、長沙、南通、合肥、寧波、常州、徐州、無錫、杭州、溫州、蘇州、太原、洛陽、濟南、濰坊、惠州、煙臺、石家莊、西安、鄭州、青島、東莞、中山、佛山?等31個城市都設立了分部。

這到底是一家怎樣的公司？ ?

據了解，廚芯科技是一家以“成就客戶，持續進步”為價值觀的公司，并基于這個價值觀一直在持續改進，不斷投入研發。

以旗下智能洗碗機——廚芯X1為例，第一臺廚芯X1洗碗機2018年1月裝機以來，從設備IoT，到設備IoT+首創節能模塊，再到設備IoT+首創節能模塊+系統升級+洗劑上墻，兩年內就實現了三次突破。

在服務效率上，廚芯科技也在一直提升，目前已實現了業務主城區2小時即速上門，1小時上門率超50%，通過智能AI系統，實現線上診斷，巡檢工作智能化，有事勤跑，無事不擾。

相關數據顯示，從2017年到2019年，廚芯科技已連續三年實現行業增速第一，成為商用洗碗機行業的領軍品牌——2019年商用洗碗機全國出貨量第一，占據超過20%市場份額；2020年6月29日，廚芯科技的全國裝機保有量成為行業第一。

同時，廚芯科技也是一家以“驅動餐飲行業的智能化和自動化”為使命的公司。

據悉，未來三年，廚芯科技計劃將在智能洗碗機設備上投入超2億資金，持續迭代升級產品和服務，為餐飲品牌提供更貼心、更智能、更高效的服務。

結? 語

作為在后廚中使用頻率很高的工具，洗碗機對餐企而言非常重要，但由于其并不為消費者所接觸，也不直接關聯出品，大多數時候會被餐飲老板們忽略。

但在國家、消費者漸漸將對食品安全的關注，當做新常態的背景下，餐飲老板們必須對餐具的清潔打起十二分精神，避免食品安全風險。

而4300+餐企品牌選擇廚芯，也從餐飲末端環節證明，市場越來越趨向于更高標準的洗碗機產品，越來越多的餐飲企業注重品質，走向智能化陣營。

像廚芯這樣的頭部企業，正用自己強大的研發、生產實力，以及高市場占有率，不斷拉高產品的標準，進而引領整個洗碗機行業的發展。

截至目前，廚芯科技市場占有率已經超過世界五百強藝康、在中國深耕多年的萬恩等國內外知名企業，穩坐市場頭牌。