【酒樓菜】圣女茄汁鮑魚仔
· 2020-07-17 15:25:30 來源:紅廚網(wǎng) 2051
制作:
1.把鮑魚仔治凈,剞十字花刀后,投入加有鹽、料酒和姜蔥的沸水鍋汆一水,撈入熱油鍋里滑熟,撈出來瀝油,待用。
2.把圣女果用沸水燙一下,撕去表皮。
3.凈鍋入色拉油燒熱,投入姜末、蒜末、蔥末、番茄泥和番茄醬炒香出色后,摻入適量鮮湯,待燒沸后,下入滑熟的鮑魚仔和圣女果,調(diào)入鹽、料酒、白糖和鮑魚汁,用小火收至汁濃味厚時(shí),出鍋裝盤,稍加點(diǎn)綴即成。
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