（紅餐網北京報道）6月10日，共享廚房服務規范發布會暨熊貓星廚戰略簽約儀式在熊貓星廚國美第一城智慧門店（傳奇中心）成功舉辦。中國貿促會商業行業委員會秘書長姚歆、北京市餐飲行業協會秘書長賀保貴、北京市餐飲行業協會副秘書長安少寧、北京市餐飲行業協會副會長&熊貓星廚創始人李海鵬等多位領導出席。人民網、人民政協網、中國消費者報、中國食品安全報、中國食品報、中國商報、北京商報、經濟日報、新京報等數十家媒體共同見證。

北京市餐飲行業協會秘書長賀保貴在發布會上談2020年餐飲變化與趨勢時表示，突如其來的疫情，打亂了餐飲行業前進的步伐，但也帶來了新的機遇。

疫情期間，作為餐飲企業收入主要來自外賣產業，餐飲外賣業務占總體收入30%以上，甚至很多門店外賣收入能夠占據總收入85%以上。‘線上賽道’升級成為餐飲從業者提升經營能力的必要手段。外賣行業的發展已經成為城市本地生活服務中全時段、跨品類的新零售時代不可或缺的消費場景。同時，共享廚房的出現，讓餐飲的操作更加簡單，改變傳統操作，也拓展了更多的傳統餐飲品牌。

“本次熊貓星廚聯合多家商戶發布的共享廚房標準，也是在這個重要時期給了餐飲人發展的信心，給了方向。協會也鼓勵餐飲企業，后廚管理標準化，食品衛生安全常態化，經營管理規范化來助力北京市餐飲行業發展。也希望社會消費者放心用餐，給行業更好的發展，讓中國美食成為世界的名片。”

北京市餐飲行業協會副會長&熊貓星廚創始人李海鵬認為，“餐飲連鎖化發展是趨勢，從國家發展戰略來說，餐飲行業需要專業標準指導，行業標準應該更符合行業特色，國家也在不斷鼓勵標準出臺。”外賣已經經歷了爆發、增長、迭代、平穩發展幾個時期，北京地區的連鎖滲透率已經到達30%以上，在增速平緩的今天，快速品牌化是最好的機會也是最后的機會。

為此，依托于外賣而生，以助力餐飲品牌外賣發展為主的共享廚房熊貓星廚做了兩方面工作，一方面是與更多的餐飲品牌達成戰略合作，通過更深入的服務，幫助餐飲企業補全外賣鏈條，快速發展外賣業務；另一方面，則是不斷優化自身打造，加速推動行業迭代，牽手權威機構，制定行業標準。

熊貓星廚戰略簽約品牌萬家早安·王小逗創始人王振表示，熊貓星廚為其提供了選址、品牌vi設計等幫助，讓他們可以短時間快速開店，未來也希望繼續乘載這艘航母，走向全國。

經過7個月的籌備，從立項、啟動調研工作、起草、全國征集意見、召開審定會5個階段后，由中國國際貿易促進委員會商業行業委員會和北京聯創聚興科技有限公司（共享廚房品牌：熊貓星廚）共同牽頭發起的《共享廚房服務規范》團體標準正式發布，7月10日正式施行。

作為發起方的熊貓星廚創始人李海鵬表示，《共享廚房服務規范》標準的發布是共享廚房行業里程碑式的時刻。

共享廚房服務規范標準響應了聯合國2030可持續發展的“體面的工作和經濟增長”、“可持續城市和社區”、“負責人的消費和生產”幾項目標，規定了共享廚房運營過程中提供服務的基本原則、服務要求、服務內容、信息安全與保護和服務質量控制，為共享廚房服務的企業和入駐商戶提供標準考核。

中國國際貿易促進委員會商業行業委員會秘書長姚歆在發布會上也對共享廚房服務規范進行詳細的解讀：

共享廚房服務規范標準主要有幾個特點：

一、此標準是國內首個共享廚房領域的團體標準，涵蓋共享廚房服務的全流程，包括服務的基本原則、服務要求、服務內容、信息安全與保護和服務質量控制 ；

二、界定了共享廚房運營方的主體責任，針對信息提供與審核、培訓服務、供應鏈服務、品牌設計與推廣、交易、服務、應急管理服務等重要服務內容，明確了各主體的責任要求。 提出了入駐商戶違規行為的主要類型及處理辦法；

三、有效解決傳統餐飲業“痛點”問題，一方面，生產和管理的集約化，有利于入駐商戶降低房租、人力成本，提高 開店效率; 另一方面，運營方面的管理支持，可以使外賣商家生產出更加安全、放心的 品質外賣，形成品牌效應，從而提高綜合競爭力。對于消費者來說，“共享廚房”的規范管理，也將進一步降低外賣行業此前 存在的食品安全風險；

四、基于領先企業的實踐經驗，通過共享廚房模式和完善的服務體系，熊貓星廚不斷探索餐飲行業效率優化，布局120余家共享廚房，業務覆蓋北京、上海、杭州等城市，是國內共享廚房領軍品牌，鮮活的品牌案例素材，對于共享廚房服務規范落地實施有強大的實踐基礎。

共享廚房服務規范標準的出臺標志著行業逐漸走向標準和統一，不僅填補了共享廚房行業的空白，還對共享廚房運營方提出了更具體、更規范的服務要求，有助于提升共享廚房對入駐商戶的服務能力，以及推動整個外賣行業進一步健康發展與協同治理起到積極推動作用。

與此同時，在本次共享廚房服務規范發布會上，共享廚房頭部品牌熊貓星廚還與Costa咖啡、沙野輕食、萬家早安·王小逗、牛家人大碗牛肉面、小魚大作·酸菜魚、川成元·麻辣香鍋、花小小新疆炒米粉、印湘·新派湘菜等品牌，舉行了2020年度上半年戰略合作品牌簽約授牌儀式。

據悉，現在熊貓星廚的戰略合作品牌接近100個，這背后不僅預示著共享廚房的前進征途，也意味著共享廚房模式被越來越多的餐飲品牌認可，通過其運營模型獲益。

熊貓星廚創始人李海鵬表示，未來熊貓星廚不僅會繼續深入供應鏈挖掘更多的服務內容，為餐飲品牌降本增效提供助力，同時今年還計劃與20%的品牌建立深度聯系，讓更多的餐飲品牌從熊貓星廚中得到更高的利潤。