· 2020-04-17 14:37:32 來源：紅廚網 2000
1.把治凈的土麻鴨斬成塊，投入沸水鍋里汆水后，撈出來待用。
2.另取凈鍋放少許的油，燒熱即下鴨肉塊，翻炒至鴨塊收縮變色時，淋入適量的料酒并加蔥節、姜片、八角和桂皮，邊炒邊加老抽和生抽，見已經炒上色后，摻入鮮湯并轉中火燜10分鐘，待加入土豆燒至軟熟，并且鍋里的湯汁變得濃稠時，撒入蔥花翻勻，便可出鍋裝盤。
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