隨著疫情進(jìn)一步得到控制，餐飲業(yè)開(kāi)始陸續(xù)復(fù)蘇。但即使堂食恢復(fù)了，因?yàn)楦鞣N嚴(yán)格的防控要求，以及消費(fèi)者信心不足，大部分餐飲店生意恢復(fù)不到30%。

餐飲業(yè)到底什么時(shí)候才能真正復(fù)蘇呢？不少餐飲人認(rèn)為：等到大家摘掉口罩，那才是餐飲業(yè)真正復(fù)蘇的開(kāi)始。而這一刻，正在到來(lái)。

又見(jiàn)領(lǐng)導(dǎo)開(kāi)會(huì)摘掉口罩了！

3月20日上午，南京市委常委會(huì)召開(kāi)會(huì)議。會(huì)上，包括書(shū)記和市長(zhǎng)在內(nèi)的所有與會(huì)人員，均摘掉了口罩。

同一時(shí)間，南京市委市政府舉行新聞發(fā)布會(huì)，主持人直言不諱正面回應(yīng)，“根據(jù)疫情變化總體情況，從今天發(fā)布會(huì)起，發(fā)布人員不再佩戴口罩。”

△圖來(lái)自南京市新聞發(fā)布會(huì)

同一天，蘇州市委常委會(huì)召開(kāi)會(huì)議，在會(huì)場(chǎng)做好了通風(fēng)工作后，與會(huì)人員均摘下了口罩。

而此前，江蘇自貿(mào)試驗(yàn)區(qū)南京片區(qū)管委會(huì)揭牌儀式上，南京江北新區(qū)領(lǐng)導(dǎo)出席活動(dòng)時(shí)，已摘下口罩。

“南通市委書(shū)記進(jìn)餐廳視察，不戴口罩了！”3月19日，江蘇南通市委書(shū)記在市區(qū)考察的視頻上出現(xiàn)了讓人振奮的一幕。

視頻中，南通市委書(shū)記徐惠民一行人在商場(chǎng)視察，并親切與商家交談。最引人注目的是，所有的領(lǐng)導(dǎo)干部沒(méi)有一人戴口罩！

“太好了！”視頻和圖片一經(jīng)發(fā)出，在各個(gè)餐飲群中引起了沸騰。很多餐飲老板都跟紅餐網(wǎng)(ID: hongcan18)表示，摘掉了口罩，餐飲復(fù)蘇才真的有望了！

01

書(shū)記帶隊(duì)視察餐飲店，

一行人全程不戴口罩

3月19日，對(duì)于南通市圓融廣場(chǎng)魚(yú)你在一起門(mén)店的吳鷗來(lái)說(shuō)，注定是難忘的一天。

因?yàn)楫?dāng)天不僅是他們商場(chǎng)第一天恢復(fù)堂食的日子，還得到了市委書(shū)記的親切問(wèn)候和加油鼓勵(lì)。

“其實(shí)，當(dāng)天一早我們商場(chǎng)的商戶就收到通知說(shuō)有領(lǐng)導(dǎo)要來(lái)視察。當(dāng)時(shí)也沒(méi)在意，因?yàn)榻?jīng)常有領(lǐng)導(dǎo)來(lái)檢查，我們都是按照商場(chǎng)的要求要做。加上當(dāng)天是我們第一天開(kāi)始堂食，比較忙，也不放在心上。”

魚(yú)你在一起的吳鷗說(shuō)，快到飯點(diǎn)的時(shí)候，店里正在為顧客服務(wù)，突然就看到市委書(shū)記徐惠民進(jìn)來(lái)了。

△魚(yú)你在一起門(mén)店

“書(shū)記問(wèn)了下我前一天經(jīng)營(yíng)的情況，然后鼓勵(lì)我加油，疫情會(huì)過(guò)去，慢慢就會(huì)好起來(lái)的，還有旁邊的領(lǐng)導(dǎo)問(wèn)我認(rèn)識(shí)市委書(shū)記不？我說(shuō)認(rèn)識(shí)，電視上經(jīng)常看到。”吳鷗說(shuō)，看到書(shū)記不奇怪，但是最讓他激動(dòng)的是，書(shū)記和所有的領(lǐng)導(dǎo)干部都不戴口罩。

△南通市委書(shū)記考察魚(yú)你在一起門(mén)店

“我們商場(chǎng)里面的餐飲商戶都很激動(dòng)，覺(jué)得受到了很大的鼓勵(lì)。”吳鷗表示，南通已連續(xù)一個(gè)多月無(wú)新增確診病例，在開(kāi)放堂食的第一天書(shū)記領(lǐng)導(dǎo)不戴口罩來(lái)視察，真的讓他們覺(jué)得春天來(lái)了。

“我們商場(chǎng)的客流一直很好，在南通也是排在前面的。只是受疫情影響，可能生活習(xí)慣有所改變吧，進(jìn)店的人還沒(méi)有恢復(fù)到剛開(kāi)業(yè)的時(shí)候。但是，我相信我們摘掉口罩進(jìn)店吃飯的日子，快了！”

△門(mén)店恢復(fù)堂食第一天，客流量逐漸恢復(fù)

據(jù)了解，當(dāng)天南通市委書(shū)記徐惠民一行人還考察了市區(qū)內(nèi)的部分商場(chǎng)、市場(chǎng)，調(diào)研服務(wù)業(yè)復(fù)工復(fù)市情況。中午的時(shí)候，徐惠民還在某家小吃店，找了個(gè)位置坐下，點(diǎn)了一份生煎、一份牛肉湯，“解決”了自己的午餐。徐惠民還鼓勵(lì)市民：“南通是低風(fēng)險(xiǎn)區(qū)，大家可以放心走出家門(mén)！”

當(dāng)天視察的全過(guò)程，徐惠民一行人均無(wú)人佩戴口罩。

△當(dāng)天南通市委書(shū)記到餐飲店視察，全程沒(méi)戴口罩

據(jù)了解，因?yàn)橐咔榈年P(guān)系，南通市包括魚(yú)你在一起等餐飲門(mén)店之前全部停業(yè)，前些日子恢復(fù)經(jīng)營(yíng)，但是大部分只能外帶和外賣，3月19日是吳總所在區(qū)第一天恢復(fù)堂食的日子。而截至3月19日，南通全市96家5000平方米以上的商超均已正常營(yíng)業(yè)。

如今，南通市委書(shū)記摘掉口罩進(jìn)店吃飯，更是大大鼓舞了餐飲人，這將對(duì)餐飲業(yè)加快復(fù)蘇起著重要的作用。

02

取消堂食限制，允許占道經(jīng)營(yíng)，

各地接力為餐飲業(yè)加油打氣

餐飲行業(yè)，作為社會(huì)民生和經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇的最重要的信號(hào)。近日，各地省市的領(lǐng)導(dǎo)紛紛組團(tuán)帶隊(duì)到餐廳吃飯，在餐飲行業(yè)加油打氣，這無(wú)疑給了餐飲人很大的鼓勵(lì)。

同時(shí)，從上面到地方都發(fā)出了不少利好信息，積極推動(dòng)餐飲復(fù)工復(fù)產(chǎn)，盡快恢復(fù)常態(tài)化經(jīng)營(yíng)。

• 國(guó)務(wù)院：取消妨礙復(fù)工復(fù)產(chǎn)的不合理規(guī)定

3月17日舉行的國(guó)務(wù)院常務(wù)會(huì)議指出，要根據(jù)疫情持續(xù)向好態(tài)勢(shì)，在保持必要疫情防控措施的同時(shí)，取消妨礙復(fù)工復(fù)產(chǎn)的不合理規(guī)定，讓更多務(wù)工人員盡快返崗，有活干、有錢(qián)賺；與此同時(shí)，要深化“放管服”改革，清理取消不合時(shí)宜的臨時(shí)管制措施和不合理的證明、收費(fèi)等規(guī)定。

而這一會(huì)議精神也被各地認(rèn)為是國(guó)家層面提振消費(fèi)信心、釋放消費(fèi)潛力、激發(fā)消費(fèi)活力，鼓勵(lì)市民走出家門(mén)，全面恢復(fù)正常生產(chǎn)生活秩序的信號(hào)。

同時(shí)，各地都在加快推進(jìn)復(fù)工復(fù)產(chǎn)，生產(chǎn)生活秩序逐漸恢復(fù)正常。

• 上海：刪掉“進(jìn)店戴口罩”，對(duì)堂食不再提具體標(biāo)準(zhǔn)

3月10日，上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布《上海市餐飲服務(wù)業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)復(fù)市工作指引》（第二版）。新版指刪除了“所有顧客進(jìn)店需全程戴口罩（除就餐外）”“做好登記，保持可追溯”的規(guī)定。

根據(jù)上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)新版指引要求，餐飲企業(yè)/要對(duì)來(lái)店客人測(cè)溫，同時(shí)要求采取相應(yīng)的導(dǎo)流措施和預(yù)警，盡可能擴(kuò)大客人就餐時(shí)人與人的間隔距離。

△戴口罩進(jìn)店是大部分餐飲店的要求

3月11日，上海市商務(wù)委印發(fā)了《關(guān)于轉(zhuǎn)發(fā)商貿(mào)、餐飲等行業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)復(fù)市工作指引的通知》，對(duì)餐飲、家政等10個(gè)服務(wù)行業(yè)適時(shí)改變措施。其中引人注意的是，通知不再要求所有店鋪“需配有測(cè)溫器，對(duì)來(lái)店客人逐一測(cè)溫”，只提出“有條件的門(mén)店”要對(duì)來(lái)店客人進(jìn)行測(cè)溫。

另外，取消了對(duì)所有顧客進(jìn)店需全程戴口罩(除就餐外)，以及“顧客體溫超過(guò)37.3攝氏度的情況下應(yīng)要求顧客離店并及時(shí)就醫(yī)檢查，同時(shí)做好登記，保證可追溯”的規(guī)定。

以及取消了“未經(jīng)上級(jí)允許，停止接待大規(guī)模聚餐活動(dòng)”的規(guī)定，只要求餐飲店應(yīng)根據(jù)店堂內(nèi)人流密集程度和可能存在的風(fēng)險(xiǎn)隱患，采取相應(yīng)的導(dǎo)流措施和預(yù)警；對(duì)就餐間隔也只作出“應(yīng)盡可能擴(kuò)大”等原則性規(guī)定，不再提具體標(biāo)準(zhǔn)。

這意味著，餐飲企業(yè)在嚴(yán)格做好疫情防控的同時(shí)，在條件許可的情況下，對(duì)顧客就餐要求，有了一定的松動(dòng)。

• 重慶：鼓勵(lì)市民走出來(lái)，推進(jìn)餐企全面復(fù)工

在3月13日召開(kāi)的重慶市新冠肺炎疫情防控工作新聞發(fā)布會(huì)上，重慶市商務(wù)委副主任彭和良介紹，重慶市將推出一系列舉措，提振市民消費(fèi)信心，讓市民“走出來(lái)”。

這些措施包括：

有序推動(dòng)餐飲企業(yè)復(fù)工營(yíng)業(yè)，低風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)全面恢復(fù)營(yíng)業(yè)，僅暫停婚喪等大型聚集性用餐；

中風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)在適度控制營(yíng)業(yè)規(guī)模和客流量的基礎(chǔ)上，全面開(kāi)放餐飲堂食，倡導(dǎo)實(shí)行“分餐制”等健康飲食習(xí)慣；

支持小面館、快餐店等非聚集性的小餐飲門(mén)店盡快復(fù)工營(yíng)業(yè)，推進(jìn)餐飲企業(yè)全面復(fù)工營(yíng)業(yè)。

• 成都：取消中低風(fēng)險(xiǎn)區(qū)堂食限制，允許餐飲店外擺

3月18日，成都市新型冠狀病毒肺炎疫情防控指揮部復(fù)工復(fù)產(chǎn)工作組，下發(fā)《關(guān)于全面加快餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)復(fù)蘇的通知》，對(duì)餐飲業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)進(jìn)行指導(dǎo)，促進(jìn)全市餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)盡快復(fù)蘇。

通知中提到，對(duì)于低風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)，餐飲門(mén)店可以全面恢復(fù)營(yíng)業(yè)。取消低、中風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)原有堂食餐位密度低于50%、中餐大桌間距不低于3米、小餐桌椅單向擺放、單側(cè)入座的管控。

另外，在不影響交通和行業(yè)通行的前提下，還允許餐飲店外擺。在餐飲集中區(qū)域，可以利用各種道路資源和空地，合理設(shè)置就餐臨時(shí)停車位。

通知還鼓勵(lì)餐飲門(mén)店，通過(guò)張貼、擺放海報(bào)等形式，活躍氛圍，吸引客流，并通過(guò)各種媒體渠道，加大宣傳，引導(dǎo)消費(fèi)者到店消費(fèi)，激活消費(fèi)潛力。

而隨著這一通知的發(fā)布，成都的絕大部分餐飲店都可以恢復(fù)堂食。

03

餐飲終將會(huì)復(fù)蘇，

讓我們一起打贏這場(chǎng)持久戰(zhàn)

3月，各地的餐飲業(yè)陸續(xù)恢復(fù)堂食了，但是因?yàn)橄M(fèi)者信心不足，不少餐飲門(mén)店的生意都受到了很大的影響。

在廣州、上海、北京、深圳等地的商業(yè)中心，客流量銳減，餐飲堂食大部分都被腰折，加上各種嚴(yán)格的防控要求，使得餐廳的接待量大大降低。

門(mén)口不允許出現(xiàn)人群聚集，排隊(duì)需要間隔一米，顧客需要佩戴口罩進(jìn)店，測(cè)溫登記資料，一桌不允許超過(guò)4個(gè)人同時(shí)用餐，必須隔桌坐……這些都是很多地方的一些基本防疫要求，有些地方甚至要求只能一人一桌，不能面對(duì)面吃飯。

而在這些嚴(yán)格的防控要求之下，很多餐飲店即使生意再好，也只有以往的50%的接待量。這也意味著，營(yíng)收會(huì)大打折扣。

什么時(shí)候能放松堂食限制，什么時(shí)候能摘掉口罩進(jìn)餐廳？特別是當(dāng)?shù)匾呀?jīng)連續(xù)超過(guò)15天無(wú)新增確診及疑似病例，是否可以按照疫情分區(qū)分級(jí)的實(shí)際情況出臺(tái)相關(guān)的措施呢？這些是不少餐飲老板迫切想知道的。

自古，人間煙火味，最撫人心。人民美食發(fā)展聯(lián)盟理事長(zhǎng)白瑋曾說(shuō)過(guò)，餐飲是春江的鴨子，餐飲興，則經(jīng)濟(jì)興。欲復(fù)蘇經(jīng)濟(jì)，要從餐飲開(kāi)始。

餐飲是促進(jìn)消費(fèi)、拉動(dòng)內(nèi)需的一個(gè)窗口。而省長(zhǎng)、市長(zhǎng)帶頭堂食“吃喝”，領(lǐng)導(dǎo)開(kāi)會(huì)摘口罩，書(shū)記不戴口罩視察進(jìn)店吃飯給餐飲企業(yè)“撐場(chǎng)”，無(wú)疑能大大滴增強(qiáng)企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)、自救的信心。同時(shí)，也提升消費(fèi)者的消費(fèi)信心。

而這也讓一直在煎熬觀望的餐飲人得到了鼓勵(lì)，也看到了希望：摘掉口罩進(jìn)店吃飯的日子將不遠(yuǎn)了！餐飲行業(yè)將陸續(xù)迎來(lái)復(fù)蘇！

所以，各位還在煎熬的餐飲朋友們，請(qǐng)不要?dú)怵H。撐住，屬于我們的春天即將到來(lái)！