· 2020-03-10 13:51:34 來源:紅廚網 1765
1.把豬里脊肉切成厚片,在兩面剞上十字花刀后,再切成條,然后加鹽、料酒、老抽、姜蔥汁、濕淀粉碼味上漿,待用。
2.凈鍋燒熱并用冷油炙鍋,再放適量的菜油燒至五成熱,投入干辣椒節和花椒熗出香味,再下入剞過花刀的肉條炒至翻花且斷生時,放入姜片和蒜片略炒,待烹入用鹽、料酒、胡椒粉、生抽、老抽、糖色、白糖、醋、味精、雞精、濕淀粉和鮮湯調勻的滋汁收汁亮油后,下入蔥節和酥花生米裹勻芡汁,出鍋裝盤即成。
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