· 2020-03-06 19:27:50 來源：紅廚網 1958
1.取雞腿肉切成丁，加鹽、料酒、醬油、濕淀粉抓勻后，腌漬10分鐘。
2.把郫縣豆瓣醬、泡椒、泡子姜放一起，剁碎待用。
3.鍋放適量色拉油，燒至五成熱時，先下雞丁滑散，再放入剁碎的諸料炒至出香上色，接著往鍋里下鮮子姜片、香蔥節，翻炒過程中加白糖、味精、醬油、醋調味，最后用濕淀粉勾薄芡并淋香油，即可出鍋裝盤。
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