· 2020-03-02 16:17:53 來源：紅廚網 3996
1.把耗兒魚宰殺治凈并切塊，加姜片、蔥結、胡椒粉、白酒、干花椒和干辣椒節，待拌勻腌漬4～5小時后，把耗兒魚投開水鍋里汆水，撈出來待用。
2,把米豆腐切成塊，投入開水鍋焯水后，撈出待用。
3.鍋里放豬油、紅油、色拉油和雞油燒熱（前兩種油可稍微多放點），先下泡姜末、泡蘿卜碎、鮮椒醬和小米椒炒香，摻入高湯再下米豆腐和耗兒魚，改小火燜6～7分鐘，再調入辣鮮露、雞精和白糖，燒約1分鐘便勾芡，淋入香油、麻油和紅油后，翻勻便起鍋裝盤。
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