· 2019-12-09 14:23:20 來源：紅廚網 2134
主料：
精豬排骨3扇（約4500克）。
香料：
干青花椒50克，八角30克，桂皮20克，香葉10片，小茴香20克，姜塊、蔥節各少許。
調料：
鹽500克，白酒、香油各適量。
1、炒鍋上火燒熱，下鹽、干青花椒、八角、桂皮、香葉和小茴香，小火炒香備用。
2、用流動水漂去豬排骨的血水，撈出來瀝水后納盆，加入適量炒過的鹽、姜片、蔥節和白酒抹勻，腌漬48小時。
3、把腌好的排骨放入加有姜片和蔥節的清水鍋，煮熟了撈出來，刷上香油再放入溫度為200℃的烤箱，烤至表面金黃時取出來，裝盤向客人展示后，再斬塊上桌。
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