【酒樓菜】鹽香排骨
· 2019-12-09 14:23:20 來源:紅廚網 2134
材料:
主料:
精豬排骨3扇(約4500克)。
香料:
干青花椒50克,八角30克,桂皮20克,香葉10片,小茴香20克,姜塊、蔥節各少許。
調料:
鹽500克,白酒、香油各適量。
制作:
1、炒鍋上火燒熱,下鹽、干青花椒、八角、桂皮、香葉和小茴香,小火炒香備用。
2、用流動水漂去豬排骨的血水,撈出來瀝水后納盆,加入適量炒過的鹽、姜片、蔥節和白酒抹勻,腌漬48小時。
3、把腌好的排骨放入加有姜片和蔥節的清水鍋,煮熟了撈出來,刷上香油再放入溫度為200℃的烤箱,烤至表面金黃時取出來,裝盤向客人展示后,再斬塊上桌。
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