· 2019-12-02 14:23:04 來源：紅廚網 1949
主料：
加拿大龍蝦半只，新鮮鱷梨2只，蒜頭5克，香菜末5克，千層酥皮40克，奶油5克，牛奶5克。
調料：
蛋黃醬20克，黑胡椒粉少許，檸檬汁5克，鹽少許。
1.龍蝦煮熟取肉，切片，和10克蛋黃醬拌勻。
2.將新鮮鱷梨肉切碎，和檸檬汁、蒜頭末、香菜末攪拌均勻，用鹽、黑胡椒粉調味。
3.千層酥皮用圓形模具壓好，表面刷黃油，入烤箱烤至起酥、金黃香脆，取出待涼。
4.千層酥皮分剝3層，每一層抹一層調制好的鱷梨醬，放上一片龍蝦肉，最后表面放一勺鱷梨醬及龍蝦鉗。
5.奶油和牛奶及剩下的蛋黃醬，用攪拌機打勻成泡沫，淋在龍蝦鉗上和盤子周圍即成。
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