【創新菜】鐵板串燒兔
· 2019-10-18 17:02:41 來源：紅廚網 2354
此菜打破傳統燒法，結合傳統牙簽牛肉及鐵板菜肴的風格，加入大量的秘制配方，使成菜外酥內嫩，香辣可口。
材料：
原料：
鮮兔肉500克。
調料：
蔥10克，色拉油3干克（實耗50克），辣妹子辣醬、孜然粉、料酒各10克，香紅油、秘制飄香粉、姜、蒜米、味精各5克。
做法：
1、將鮮兔肉切片，放蔥、姜、料酒各10克，腌制30分鐘；將腌制好的兔肉用竹簽穿好待用。
2、鍋內放入色拉油3干克，油溫燒至七成熱下入兔肉串，炸至金黃色撈出。
3、鍋內留底油，放辣妹子辣醬、蒜米、味精，孜然粉、秘制飄香粉炒香，下入炸好的兔肉串翻炒均勻，淋香紅油即可。
秘制飄香粉：
咖喱粉、鹽焗雞粉各20克。
香紅油：
蔥姜各15克，秦皇秘制香料5克，干紅椒45克，加純凈水用小火熬制1小時。
制作關鍵：
炸兔肉串時，火候必須掌握好。
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