【酒樓菜】港式生炒骨配黃饃饃
· 2019-09-16 14:57:50 來源：紅廚網 2024
材料：
主料：
豬仔骨400克，干蔥頭、蒜子各5克，青、紅美人椒圈各10克。
輔料：
大蒜50克，麥芹、香菜、紅蘿卜各20克，干蔥頭30克，純凈水250克。
調料：
自制燒汁50克。
制作：
1.豬仔骨剁成3厘米見方的小塊，加小蘇打10克腌制1小時，取出沖水，洗凈仔骨內的血水。
2.將輔料放入榨汁機內榨汁，倒入豬仔骨內拌勻腌制。
3.鍋入色拉油燒至六成熱，下入豬仔骨浸炸至熟，撈出控油。
4.鍋留底油燒熱，下入干蔥頭、蒜子爆香，下入青、紅美人椒圈，下入豬仔骨，倒入自制燒汁翻炒均勻，放入圓盤中，旁邊圍一圈蒸熱的黃饃饃即可。
黃饃饃：
取玉米面、白面粉各500克加白糖50克，酵母、泡打粉各10克拌勻，加水500克和成面團，餳發后，下劑子，包入豆沙餡，搓成兩頭尖的形狀，上籠蒸熟即可。?
自制燒汁：
將日式清酒200克，日本福泉燒肉汁250克，萬字醬油、雀巢美極鮮醬油各100克，李錦記蒸魚豉油、蜂蜜各300克拌勻即可。
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