· 2019-09-11 15:34:50 來源:紅廚網(wǎng) 3489
原料:
鮮豬耳350克,熟芝麻、蒜泥、小米椒圈、韭菜末各少許。
調(diào)料:
紅曲水、味精、白糖、醋、紅油各適量,川式鹵水1鍋
1.取鮮豬耳治凈,下入開水鍋汆至斷生,其間加入少許紅曲水上色,撈出來瀝水,待用。
2.把豬耳放入川式鹵水鍋,用小火鹵約1小時至熟,撈出來改刀成片,待用。
3.把豬耳片放入盆里,加入味精、白糖、醋、紅油、熟芝麻、蒜泥、小米椒圈,拌勻后裝入方形盛器,撒些韭菜末,擺盤時稍加裝飾,即成。
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