冰激凌、奶茶、咖啡、炸雞、漢堡、披薩、小火鍋、面包烘焙、鴨脖、水果……大家身邊隨處可見的這些“小吃小喝”們，正在快速線上化，成為餐飲新消費的高光品類。近日，美團與124家連鎖餐飲品牌合作推出的“大牌美食狂歡節(jié)”發(fā)布了成績單，充分顯示出旺盛的餐飲消費熱度，美團等互聯(lián)網(wǎng)平臺已經(jīng)成為線下門店擁抱線上新消費趨勢的主要渠道之一。

數(shù)據(jù)顯示，活動期間，美團“大牌美食狂歡節(jié)”的線上消費總額達到1.53億元，超過130萬支冰激凌、120萬杯奶茶咖啡、120萬份漢堡炸雞、50萬份零食水果、30萬份面包甜品被售出。

同時，美團“大牌美食狂歡節(jié)”單日訂單量峰值最高達到142萬單。肯德基、DQ、德克士、必勝客、漢堡王、華萊士、滬上阿姨、永和大王、百果園、味多美，則成為了本次美團“大牌美食狂歡節(jié)”最受歡迎的十大熱銷品牌。

此外，活動掀起一場平臺、品牌、用戶聯(lián)動的品質(zhì)狂歡派對的同時，也幫助餐飲品牌更好地連接消費者，進一步升級消費體驗?；顒悠陂g，借助平臺大數(shù)據(jù)幫助品牌推薦經(jīng)典產(chǎn)品或當(dāng)季新品的“聯(lián)名推薦”訂單量增長達340%。

（上圖為美團“大牌美食狂歡節(jié)”十大熱銷品牌以及熱銷品類銷量榜）

拉動進店消費 ?“小吃小喝”成城市消費新風(fēng)尚

本次美團“大牌美食狂歡節(jié)”共有124家連鎖餐飲品牌參與，覆蓋全國948座城市熱門商圈的超過6萬家門店。本次活動充分發(fā)揮了這些連鎖餐飲品牌的門店優(yōu)勢，采取“線上選購，線下進店體驗”的形式。

對于消費者來說，身旁隨處可見的這些連鎖餐飲品牌門店，成了本次活動的“提貨點”，可以在午休時刻、下班路上或者晚上散步時進店用餐或領(lǐng)取餐品，非常方便。對于門店來說，意味著將有大量消費者憑券碼上門取貨，門店客流量獲得有效提升，并將加深與上門消費者的連接與互動。

據(jù)統(tǒng)計，“大牌美食狂歡節(jié)”期間，上海商圈訂單量TOP3排名分別是陸家嘴、世博園、迪士尼；廣州訂單量TOP3的商圈分別為市橋、天河城/體育西和東圃；深圳訂單量TOP3的商圈則為南山中心區(qū)、會展中心和龍華。這幾大商圈既有白領(lǐng)上班人群、也有學(xué)生族，作為帶有一定的旅游觀光屬性的商圈，也不乏各地游客。

而在北京，商圈訂單量排名前三位的則是中關(guān)村、回龍觀以及五道口。這三地集中了大量的科研院所、互聯(lián)網(wǎng)公司員工、本地居民及暑期留京學(xué)生。這也顯示出由于大牌輕餐飲主要為品牌連鎖餐飲業(yè)態(tài)，因此以品質(zhì)穩(wěn)定、門店眾多、就餐便利等為特色的大牌輕餐飲受到多層次消費者們的青睞。

90后、品質(zhì)化、夜經(jīng)濟成特色

本次“大牌美食狂歡節(jié)”也體現(xiàn)出了三大特色：90后成消費主力、消費品質(zhì)化、一線城市夜間訂單平均占比達20%。

在輕餐飲吃貨群體中，90后消費者表現(xiàn)活躍，已成為輕餐飲消費主力軍。據(jù)統(tǒng)計，本次活動中，90后占比達50%，并呈現(xiàn)出“需求多元”和“品質(zhì)導(dǎo)向”等整體特征。例如，以滬上阿姨一款熱銷的芝士四季春奶茶為例，61%的訂單來自90后，其中， 95后訂單占比達到了33%，充分體現(xiàn)出新式茶飲已成為90后的消費日常。

此外，在體現(xiàn)拉動消費升級新動能的“夜經(jīng)濟”方面，大牌美食狂歡節(jié)數(shù)據(jù)顯示，夜晚也是吃貨們的消費高峰。數(shù)據(jù)顯示，以一線城市為例，在晚上八點至凌晨兩點的時段內(nèi)的夜間訂單平均占比達20%。其中，深圳和廣州的餐飲需求最為旺盛，夜間訂單占比均為22%，上海夜間訂單占比達20%，而在北京，也有16%的夜間訂單占比，但與熱衷于甜食水果的深圳廣州上海等地相比，北京人還喜歡在深夜點上一份鹵食小吃。

（活動期間，一線城市夜間訂單平均占比達20%）

數(shù)字化升級餐飲消費體驗 聯(lián)名推薦銷量增長340%

“大牌美食狂歡節(jié)” 不僅掀起了一場平臺、品牌、用戶聯(lián)動的品質(zhì)美食派對，也通過數(shù)字化能力為年輕消費者與品牌連鎖商家構(gòu)建起了深度互動的橋梁。

以聯(lián)名推薦產(chǎn)品為例，本次前十大熱銷品牌中，肯德基、德克士、必勝客、漢堡王、滬上阿姨、永和大王、味多美均推出了“聯(lián)名推薦”優(yōu)選產(chǎn)品，該產(chǎn)品基于平臺大數(shù)據(jù)洞察用戶喜好，可以幫助消費者快速決策最值得嘗試的經(jīng)典產(chǎn)品或當(dāng)季新品?；顒悠陂g，“聯(lián)名推薦”訂單量增長高達340%。

此外，幫助用戶享受優(yōu)先消費體驗權(quán)及價格優(yōu)惠的同時，也幫助連鎖品牌提升忠誠顧客的精細化運營能力的“聯(lián)名會員卡”、“提前點，到店取”的“預(yù)點餐”、幫助消費者自助結(jié)賬快捷支付的“買單”等也在活動期間進一步受到消費者青睞。數(shù)據(jù)顯示，聯(lián)名會員卡會員數(shù)、預(yù)點餐訂單量、買單訂單量增長也分別達到了28%、35%和20%。

隨著年輕一代消費者崛起成為消費主力，餐飲數(shù)字化變革將進一步加速。以輕餐飲為代表的品牌連鎖餐飲一向是餐飲風(fēng)向標，美團點評與餐飲連鎖品牌的合作與探索，不僅將進一步升級用戶消費體驗，也有助于推動餐飲行業(yè)的數(shù)字化升級。