【創(chuàng)新菜】秘制紅燒河豚
· 2019-08-13 16:16:40 來源：紅廚網(wǎng) 2212
材料：
原料：
長江河豚4條，約1000克
調(diào)料：
豬油50克，特制河豚醬料20克，，啤酒500克，姜蔥，蒜子，鮮湯250克米醋5克，鹽5克。
制作：
1、河豚剖割處理同上。
2、起熱鍋下豬油、蔥蒜子、肝臟爆出香味
3、放入河豚煎制下，煎至魚肉變白（煎至魚肉發(fā)白是為了讓河豚湯汁更加容易濃稠有光澤）。
4、接著加入啤酒，特制紅燒河豚醬料，米醋，鮮湯，鹽、大火煲約10分鐘，加入生姜改用中火煲約10分鐘，然后加入河豚皮用小火煲10分鐘收汁，出鍋裝盤。
特制醬料：
冰糖，米酒，蜂蜜，海鮮醬，鮑汁，蠔油，味精，花生醬等熬制而成。
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