· 2019-07-22 16:45:14 來源：紅廚網 2155
此菜品一改平時做排骨，不是油炸就是紅燒的做法，采用先腌后煎，類似于蒜香排骨，但沒有蒜香排骨的油膩，更加的鮮嫩。
原料：
精肋骨450克。
調料：
蒜汁30克，鹽3克，味精5克，家樂鮮露8克，辣鮮露5克，生抽4克，松肉粉1克，生粉30克，南乳汁3克。
1、將肋排切成整齊的小方塊，用流水沖洗5分鐘，去掉肉腥味，撈出后吸干水分，納入盤中，加入所有調料拌勻腌制30分鐘。
2、客人點菜后取不粘鍋下底油，燒到五成熱，下腌好的肉排小火慢煎，中途翻面繼續煎熟，大約煎6-7分鐘至排骨外金黃、焦熟后取出擺盤，點綴后即可上桌。
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