【酒樓菜】干燒魷魚(yú)仔
· 2019-07-15 14:35:16 來(lái)源：紅廚網(wǎng) 2337
材料：
原料：
帶膏帶籽的魷魚(yú)仔200克，豬五花肉丁30克，香菇丁10克，姜丁、蒜丁各5克，芽菜10克，蔥花少許。
調(diào)料：
豆瓣、鮮露、蠔油、雞精、味精、鮮湯、香油、蔥油、色拉油各適量，鹵水一鍋。
制作：
1、把魷魚(yú)仔治凈后，放鹵水鍋里先鹵入味，撈出瀝干后，再入熱油鍋里過(guò)油，出鍋瀝油待用。
2、炒鍋放蔥油，下豬五花肉丁煸炒出香味，加姜丁、蒜丁、豆瓣、芽菜和香菇丁一起煸炒，待炒至肉丁吐油時(shí)，摻入適量的鮮湯燒開(kāi)，加蠔油、雞精、味精調(diào)好味，另把已經(jīng)過(guò)油的魷魚(yú)仔倒鍋里，轉(zhuǎn)小火燒至收汁亮油時(shí)，淋香油并起鍋裝盤，最后撒上蔥花即成。
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