各行各業都在追究精益求精、追求極致的“工匠”精神，廚師亦是如此。廚師們的“匠心”以苦練技藝，傳承經典為基礎，以突破和創新為進階。其中創新不僅僅體現在廚藝和烹飪方法，更重要的是懂得如何挑選食材和調料，烹制出鮮香味美的佳肴，滿足食客愈發挑剔的味蕾。

縱觀中國餐飲界，說到調味品的傳承與創新，不得不提到一款匠心之作——美極鮮味汁。從上世紀80年代傳入中國至今，已廣泛地應用在各大菜系的烹飪中：提鮮、增香、腌制、涼拌……?成為了諸多廚界大師的“匠心”之選，大廚們利用它的獨特鮮香，將傳統菜肴全面升級，創作出無數流傳至今的經典菜式。

為了傳承老一輩廚師們的匠心精神，增強新一代廚師的創新意識。美極開展了輻射全國餐飲界的“鮮味宗師挑戰賽”，鼓勵廚師們上傳自己的鮮味作品，并由廚界大咖們針對色、香、味、形嚴格把關，同時兼顧菜品的創新性與可推廣性。經過為期一個月的評選，10位代表廚界新興力量的美極“鮮味宗師”脫穎而出。

10道菜品，搭配新穎，別具匠心。食材和操作都相對比較便捷，還能延伸出諸多不同的食材組合，具有很高的借鑒意義。無論是高檔酒樓還是街邊小店，都能在這10到菜品中找到創新的靈感。

1、汁香美極沁鮮鮑

推薦評語：鮑魚與芒果的創新搭配，海鮮的鮮香與水果的果香巧妙結合。美極鮮味汁用于腌制入味，為鮑魚提鮮增香，操作便捷，汁水更可沿伸至鳳爪、螺等小海鮮。

2、美極飄香河鰻

推薦評語：將日式的鰻魚元素與川菜烹飪巧妙結合，使菜品更具價值感。鰻魚本身腥味較重，燒制鰻魚時加入美極鮮味汁來去異增香，令出品鮮香十足、滋味醇厚。

3、美極松露焗雙蟹

推薦評語：中西合璧，兼具融合與創新，美極鮮味汁為膏蟹提鮮增香，精致的外觀加上獨特的鮮香味道讓這道菜充滿“誘惑力”。

4、美極油爆肉

推薦評語：在經典做法之上進行巧妙創新，利用美極鮮味汁滲透入味、去異增香，具有較強推廣性。

5、壽眉如意卷

推薦評語：從擺盤到調味頗具濃厚的閩菜特色，概念新穎。美極鮮味汁大火爆香、烹出十足鍋氣，食材清爽、滋味鮮香。

6、香煎土豬肉

推薦評語：食材易得、操作簡便，是一道高毛利菜品。美極鮮味汁與鐵板類熱容器類搭配，其鮮香滋味能夠迅速揮發，誘人食欲。

7、家燒東海大鯧魚

推薦評語：年糕與鯧魚的巧妙搭配，頗具華東特色，是一道易于推廣的高營養價值燒菜，美極鮮味汁在燒制過程中能夠迅速滲透入味，提鮮增香。

8、文火小牛肉

推薦評語：傳統的食材注入調味的創新，牛肉的烹制中加入美極鮮味汁，為食材增香，滋味醇厚，色澤鮮明誘人，是一道老少咸宜的菜品。

9、飄香美極燉麻雞

推薦評語：美極鮮味汁與家禽類食材搭配，其鮮香滋味迅速滲透進食材當中。鮮嫩入味的雞肉搭配香甜松軟的南瓜玉米餅，口感豐富，滋味十足。

10、美極石鍋野山菌

推薦評語：美極鮮味汁非常適合與菌菇類食材搭配，用其調制的“美極菌菇汁”鮮香復合，大火炒制過程中，帶來十足香氣。裝入石鍋中香氣縈繞，讓食客胃口大開。

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美極鮮味汁進入中餐的歷史可以追溯到上世紀八十年代，香港食神戴龍就是粵菜圈中最早使用美極鮮味汁的大師之一，他運用美極鮮味汁，創造出了征服澳門賭王的招牌“食神炒飯”。川菜大師蘭明路，魯菜大師屈浩，上海本幫菜大師周元昌也都是美極鮮味汁的忠實“粉絲”，他們將美極鮮味汁應用到菜系中的經典菜品中，讓菜品的色、香、味、形在保留精華的基礎上，實現了味道的全面“鮮香”升級。

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所謂匠心，就是堅持傳承、尋求突破、不斷創新。從老一輩的廚藝大師，到如今脫穎而出的新一代“鮮味宗師”，他們都在堅守著各自菜系最本真的味道，同時不斷給大眾帶來新的驚喜，匠心精神扎根在每一位廚師的心底，代代相傳。

而美極鮮味汁，也將始終伴隨餐飲發展，為中華美食的發揚光大助力！

美極，向每一位餐飲工作者致敬！

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