· 2019-07-03 17:17:34 來源：紅廚網 2066
原料：
帶膏梭子蟹3000克（約10只）。
調料：
自制腌汁2500克，香檳酒500克，干話梅粒適量。
1、晾涼的腌汁倒入香檳酒攪勻，放入活的帶黃梭子蟹，置于冰箱中冷藏2天。
2、待俊子蟹充分入味，即可取出食用，5天內食用完畢即可。
3、上桌前縱向切開，撒勻干話梅粒即可。
自制腌汁制作：
砂鍋入5000克水，放入香料包（花椒10克、八角10克、香葉15克、小茴香20克），燒開晾涼后撈出香料包，下入蔥段50克、姜片250克，放入3000克干話梅小火慢熬1小時（期間注意攪拌，防止粘鍋），關火晾涼后，用細紗布過濾去雜質，最終約剩2500克腌汁。
注：
活蟹在腌制過程中會吐出臟東西，污染腌汁，因此腌汁不可重復使用。
專欄文章
返回頂部
微信掃碼添加
添加微信
199-6625-2467
歡迎您的來電
撥打電話
返回頂部
紅餐網公眾號
紅餐微信小程序
紅餐網抖音號
商務合作微信號
聯系人：黃小姐
聯系電話：19195563354
寫評論
0 條評論