生意火爆的餐廳，都懂得這樣設(shè)計動線
紅餐君 · 2019-05-29 22:36:35 來源：紅餐 5835
廚房動線可以讓出品、出餐高效；服務(wù)動線則能讓服務(wù)員“最快到達(dá)顧客身邊”。餐廳動線相當(dāng)于餐廳運(yùn)營的“動脈”，一旦不暢通就要出大事。餐廳如何設(shè)計優(yōu)秀的動線，則關(guān)系著餐廳的運(yùn)營效率。
動線設(shè)計在餐廳運(yùn)營中的作用 ?
動線是建筑與室內(nèi)設(shè)計的用語，人在室內(nèi)室外移動的點連接起來就成為動線。餐廳動線是指顧客、服務(wù)員、食品與器皿在餐廳內(nèi)流動的方向和路線。
餐廳各動線設(shè)計遵循的原則 ?
餐廳如何合理設(shè)計動線 ?
餐廳動線設(shè)計的要點 ?
餐廳的動線設(shè)計，不僅影響運(yùn)營效率，決定餐廳的盈利能力，更關(guān)乎到員工和顧客的需求和感受。因此在進(jìn)行餐廳動線設(shè)計時需要考慮以下幾點：
小結(jié) ?
餐廳動線設(shè)計并不能單純依靠設(shè)計師，也不能由經(jīng)營者拍腦袋決定，需要結(jié)合餐廳的設(shè)計風(fēng)格以及實際運(yùn)用需求進(jìn)行科學(xué)合理設(shè)計。
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