【熱賣菜】煎烤魷魚
· 2019-05-23 18:42:25 來源：紅廚網(wǎng) 2236
材料：
主料：
冰鮮魷魚1條（約450克）。
輔料：
洋蔥絲50克，香菜段20克，炸紅薯絲、炸芥菜絲各適量。
調(diào)料：
特制醬汁100毫升，紅油2茶匙。
做法：
1、將冰鮮魷魚治凈，切成兩面花刀備用；洋蔥絲、香菜段入電熱扒爐內(nèi)煎香備用。
2、電熱扒爐溫度升至2600C，放入紅油和魷魚，煎至兩面變色后，刷上特制醬汁，繼續(xù)煎制出醬香味，即可出爐。
3、把備好的洋蔥絲和香菜段墊于盤底，煎好的魷魚放在上邊，用炸紅薯絲、炸芥菜絲作裝飾，與剩余的特制醬汁一同上桌即可。
特制醬汁：
柱侯醬500克，豆瓣醬、南乳各150克，芝麻醬、沙姜蓉各100克，白糖、生抽各75克，五香粉、味粉各10克，蒜蓉、辣椒蓉、紫蘇葉各20克，花生油150毫升，清水適量，將上述原料攪拌在一起下入炒鍋內(nèi)炒香即可。
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