· 2019-05-22 11:28:52 來(lái)源：紅廚網(wǎng) 2570
1、把豬精排骨剁成7厘米長(zhǎng)的段，再下入燒至六成熱的油鍋，炸熟后撈出來(lái)控油。
2、鍋入油燒熱，放辣妹子醬、海鮮醬、花生醬炒香，再摻鮮湯并加入八角、香葉、桂皮、白蔻、青紅椒、香菜、鹽、味精、雞粉和適量的紅曲米，燒開(kāi)后熬成醬鹵。把排骨放進(jìn)去醬鹵入味后，撈出來(lái)即成半成品。
3、有客人點(diǎn)菜后，先舀取少量醬鹵湯入鍋燒開(kāi)，再把排骨放進(jìn)去并調(diào)入少許的海鮮醬、辣妹子醬、白糖收汁，臨起鍋前撒入青紅椒粒、洋蔥粒后便起鍋裝盤(pán)。
4、鍋入少許油燒熱，下干紅辣椒絲小火煸炒至酥脆并散發(fā)出香味時(shí)，起鍋倒排骨上面做點(diǎn)綴，即成。
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