【創(chuàng)新菜】惹味藤椒焗波士頓龍蝦
王春增 · 2019-04-29 11:09:03 來源:紅廚網(wǎng) 2206
<主料>
波士頓龍蝦500g。
<輔料>
鮮青花椒10g,紅杭椒15g,青杭椒15g,大蒜10g。
<調(diào)料>
濃湯,火鍋底料,XO醬,豆瓣醬。
<做法>
1.波士頓龍蝦一只(1kg左右)一開二,清洗干凈,鉗子焯水10秒,去殼備用。
2.汁醬:XO醬50g,999火鍋料30g,李錦記豆瓣醬50g,干蔥、拍蒜、姜各40g用油炸香,起鍋放300g濃湯,小火熬10分鐘。
3.把準(zhǔn)備好的波士頓龍蝦拍少許生粉,放入7成熱油鍋里炸30秒左右至香、至8成熟,晾干油,放入剛才調(diào)好的汁醬輕燜一下,勾芡,裝盤。
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