【創(chuàng)新川菜】麻婆豆腐
傅錕 · 2019-03-31 22:23:00 來(lái)源：紅廚網(wǎng) 3947
＜主料＞
非轉(zhuǎn)基因大豆豆腐300克裝一盒，平均切成6塊。
＜配料＞
干杏仁片，細(xì)蔥花，蒜末，姜末。
＜調(diào)料＞
郫縣豆瓣，陽(yáng)江豆豉，老干媽風(fēng)味豆豉，日本一級(jí)醬油，5小時(shí)熬制的大豆芽、香菇、芹菜、海苔素湯。
＜做法＞
1.鍋燒熱，下橄欖油，下郫縣豆瓣炒香，加老干媽豆豉，姜末蒜末略炒，加入素湯和在素菜濃湯里已?五分鐘的豆腐塊，下日本一級(jí)醬油調(diào)味，勾三次芡推勻后裝盤(pán)。
2.在菜品中依次撒上青花椒粉、淋紅油少許、撒杏仁片、蔥花后，即可出餐。
制作 | 傅錕
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