這個火熱的夏日里，在咖啡界，行業內的人都在談論什么？是攜資本而來的Luckin以“咖啡新零售”的互聯網模式瘋狂開店，占領市場；還是業界排行第一的星巴克與阿里巴巴聯手，開啟外送業務；亦或是那個以微信小程序打造全新營銷玩法的連咖啡以及開啟創新用工模式與靈活用工服務平臺斗米展開合作的COSTA ……

以上無論哪個話題，都在向我們透露著一個訊號：在這個變幻莫測的新時代，咖啡界的新晉者or老牌企業，都在以創新變革的形式，尋求在這個極具爆發潛力的行業中的更大發展。

“供與需”相應相生，咖啡行業迎來巨大風口

據倫敦國際咖啡組織統計顯示，中國的咖啡消費正在以每年15%的速度增長，一線城市甚至能達到30%左右，高于全球水平的2%。雖然目前，中國人均每天飲用咖啡的杯數僅0.003杯，遠遠低于鄰國日本的0.245杯，全球排名僅第79位。但咨詢公司英敏特（MINTEL）曾預測， 2017年～2022年，中國咖啡店市場的銷售額將以5.7%的年均復合增長率增長，到2022年將達到794億元，咖啡店的門店數量預計將達到8萬家。咖啡行業，在中國還將具有很大的成長空間。

誠然，能促使商業變革，讓資本一擁而至的無不是下一個“風口”所在。然而，“供與需”總是相應相生。咖啡行業市場需求量猛增的同時，在其鏈條的另一端，勢必也會對門店數量、原料儲備等有著巨大的需求，尤其是與企業運營息息相關的用工環節上。誰能夠在這個直聘招人難，用工成本逐年增高，新晉勞動者就業觀念發生變化的用工態勢下，順利完成快速、高效的人力供給及管理，誰就能在這場激烈的競爭中占據先機，分得一杯“美羹”。

靈活用工外包模式，巧解咖企“短平快”的用工需求

為解決用工需求，各家咖企各有招數。星巴克不僅親切地將員工稱之為‘伙伴’，更是從職業晉升路線、提升渠道、福利政策等多方面滿足員工的物質與精神需求，這些都為星巴克積攢起良好口碑。而從互聯網起家的連咖啡、Luckin咖啡，則通過與快遞物流平臺達成戰略合作，來疏解自身在配送上對人力的需求，從而直接或間接的減輕其在人力招聘及管理上的壓力。即使這樣，為應對好講求“短平快”的咖企招聘，咖啡界的HR們仍不曾有絲毫懈怠。

除自身發力外，各咖企還紛紛與第三方招聘平臺展開合作，以靈活用工的方式，來滿足每天對用工的大量需求。以品牌連鎖咖啡COSTA為例，在它與靈活用工服務平臺斗米達成合作后，斗米便以靈活用工外包業務模式每天為北京COSTA咖啡各大門店提供累計60-100人的供應量，以源源不斷的滿足其日常的用工量，隨著重要節假日的來臨，此數量還會增加。而在這些應聘者中，絕大數為18-25歲左右，形象氣質好的年輕人。在看到北京區150家門店采取靈活用工模式取得成效后，COSTA開始陸續開放全國的400家門店與斗米展開更深入的合作，斗米根據不同地區、不同門店的不同需求，為其提供針對性的人才供應。

靈活用工包“雙險”，為咖企“降本增效”再多一分保障

在激烈的市場決逐中，企業不僅需要快速、高效的人力供給，更要求 HR們用“輕量化”的運作模式解決用工成本高昂的問題。靈活用工模式在此時，便發揮起舉足輕重的作用。

眾所周知，和傳統用工相比，靈活用工是基于企業生意的峰谷變化，采取“忙時增補，閑時減員”的靈活的雇傭人才策略。在星巴克，坪校最高的機場或高鐵站門店，就是得益于對兼職全職員工的合理、有效的排班；而在COSTA的員工里，兼職員工的比例達到近五成左右，也正是對兼職全職比例合理有效的把控，成為COSTA企業增效的重要因素之一。

靈活用工不僅增效，更能降本。其中，保險既是企業的硬性成本，也是求職者的需求。而采用靈活用工，不僅能讓企業按需雇傭人才，免去企業支付傳統模式下員工閑置時間的工資，它還能為企業省去保險等成本。在COSTA與斗米的合作案例中，斗米為COSTA提供靈活用工的同時，也為這些工作者們購買了“商險與意外險”兩個險種。此舉，不僅為企業切切實實節省此項成本開銷，也為員工用戶購置了一份保障，而得到“溫馨保障”的員工，會以更加飽滿的精神狀態投入到工作中，從而又間接提升各門店的運營效率，此乃一舉兩得。

咖啡行業僅僅只是一個縮影，縱觀整個餐飲行業，無論是拼產品、拼服務還是拼體驗、拼營銷模式……最終都還是以企業在競爭中取勝及盈利為目的。而斗米要做的就是以靈活用工為切入點，從企業的用工環節上，滿足企業快速發展中對用工數量與質量的需求，并助力企業降本增效，實現更好更快的發展。