消費(fèi)下沉，連鎖餐企業(yè)務(wù)由一線城市轉(zhuǎn)向二三線城市的傾向越發(fā)明顯。餐飲人在二線城市將會(huì)面臨哪些機(jī)遇和挑戰(zhàn)？

在這樣整體遷移的趨勢(shì)下，找到一個(gè)突出優(yōu)勢(shì)，搶占消費(fèi)者心智的方法至關(guān)重要。

二線城市的隱憂 ?

賽道越走越窄，如何突圍？ ?

二線城市消費(fèi)升級(jí)已經(jīng)成為人人皆知的共識(shí)——相關(guān)調(diào)查顯示，2017年，二線城市餐飲消費(fèi)增速達(dá)59%，顯著高于一線，且增速優(yōu)勢(shì)不斷擴(kuò)大。

消費(fèi)水平接近一線，創(chuàng)業(yè)環(huán)境樂(lè)觀向好，二線城市餐飲市場(chǎng)的機(jī)遇和挑戰(zhàn)都在迅速發(fā)酵。市場(chǎng)積蓄力量爆發(fā)的同時(shí)，競(jìng)爭(zhēng)和挑戰(zhàn)也將越來(lái)越激烈。

案例一 南京·梁思

創(chuàng)業(yè)餐廳和外來(lái)連鎖品牌比，以卵擊石 ?

去年年底，梁思通過(guò)人脈在南京某成熟商圈開(kāi)了家休閑西餐廳，因?yàn)樯倘Ρ旧砹髁勘容^大，又是趕在年前開(kāi)張，所以前期西餐廳生意不錯(cuò)。

然而4個(gè)月后，餐廳生意直線下降， 梁思做餐飲屬半路出家，在她看來(lái)，做餐飲首先味道和服務(wù)不能差，因此她特意高薪聘請(qǐng)了有10年工作經(jīng)驗(yàn)的廚師長(zhǎng)，店長(zhǎng)也是有7-8年經(jīng)驗(yàn)的老餐飲人。

沒(méi)想到，上個(gè)月國(guó)內(nèi)某知名連鎖西餐品牌入駐南京，店也開(kāi)在商圈附近，自己馬上就被擊敗了。

“我和一個(gè)朋友一起去過(guò)那家店，人家畢竟做連鎖的，經(jīng)驗(yàn)豐富，不管是產(chǎn)品線還是服務(wù)都很流暢，挑不出毛病。”梁思表示，“以前還覺(jué)得餐飲挺簡(jiǎn)單的，大眾創(chuàng)業(yè)首選嘛。做了之后才發(fā)現(xiàn)涉及面其實(shí)很廣，怎么突出品牌特色，打造產(chǎn)品-服務(wù)-營(yíng)銷一體化的方案，最終提高進(jìn)店人流是我們當(dāng)下要解決的問(wèn)題。 ”

案例二 武漢·老宋

本地品牌危機(jī)：對(duì)手增多，賽道越來(lái)越窄 ?

老宋是湖北恩施人，10年前和妻子來(lái)到武漢，在東湖邊上開(kāi)餐館做恩施土菜，生意一直不錯(cuò)。自家物業(yè)，也不受租金上漲之苦。

但這兩年，情況變了。?

“首先是商圈興起，來(lái)了很多連鎖餐飲大牌，像外婆家，海底撈，西貝啊，每個(gè)店開(kāi)張就排長(zhǎng)隊(duì)，一直沒(méi)停，我的好多朋友都愛(ài)去吃。另外，現(xiàn)在的年輕人做餐飲，花樣多，我們就招架不住了。”

據(jù)了解，2017年，首次進(jìn)入武漢的知名品牌高達(dá)200家，其中餐飲的占比高達(dá)58.1%。而武漢餐飲創(chuàng)業(yè)氛圍也持續(xù)高漲，光是小龍蝦店就開(kāi)了一大茬，家家都是開(kāi)連鎖搞加盟。

△ 恩施特產(chǎn) 土家臘肉

反觀自家，土菜館裝修普通，客人也都是老熟客。要怎么樣才能吸引新客人？跟連鎖餐飲品牌和年輕的創(chuàng)業(yè)品牌比，自己如何凸顯優(yōu)勢(shì)？

走訪的過(guò)程中，紅餐網(wǎng)（hongcan18）記者了解到，像老宋、梁思一樣感受到市場(chǎng)壓力的人不少。

二線城市餐飲市場(chǎng)的機(jī)遇和壓力，只有身處其中的餐飲人能夠感同身受。不管是妄圖瓜分蛋糕的連鎖品牌，還是力圖一展身手的創(chuàng)業(yè)新銳，亦或是有口皆碑的本土餐飲，都面臨著一個(gè)共同的問(wèn)題：搶先突出自己品牌的優(yōu)勢(shì)和獨(dú)特性，提前占領(lǐng)消費(fèi)者心智。

一個(gè)好推廣助手 ?

是激烈競(jìng)爭(zhēng)中取勝的關(guān)鍵 ?? ?

在紅餐網(wǎng)記者（hongcan18）看來(lái)，想要解決上述問(wèn)題，恰如其分的營(yíng)銷手段最合適不過(guò)。下面這些品牌的經(jīng)驗(yàn)，或許值得借鑒。?

品牌形象模糊？ ?

多樣展示精美素材，迅速?gòu)?qiáng)化品牌形象 ?

茶飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，各類大牌茶飲店?duì)幭嗳腭v各個(gè)二線城市。作為新銳品牌，杭州鹿谷製茶急需樹(shù)立一個(gè)鮮明優(yōu)質(zhì)的品牌形象，區(qū)隔于市面上的其他茶飲品牌，突出品牌的優(yōu)勢(shì)。

為此，鹿谷製茶選擇投放朋友圈本地推廣廣告。借助本地推廣廣告多樣素材展示能力 ——鹿谷製茶在廣告外層圖片展示活潑靚麗的年輕人圖片，傳達(dá)品牌青春健康的形象；內(nèi)層則用“文字+圖片”突出的產(chǎn)品特性和店內(nèi)布景，吸引喜愛(ài)自拍留念的青年男女進(jìn)店消費(fèi)。

精良的素材展示在素來(lái)“高大上”的朋友圈中，使得廣告具有了在年輕人中天然的接受度。最終，鹿谷製茶用一次成本僅為3,520元的推廣活動(dòng)，帶來(lái)了不俗的卡券領(lǐng)取量和到店用戶 。之后每月他們都持續(xù)穩(wěn)定投放，月均線上引流到店人數(shù)可達(dá)3000人。?

客人過(guò)門(mén)不入？ ?

?LBS精準(zhǔn)投放，吸引新客群到店 ? ?

蛙來(lái)噠是長(zhǎng)沙一家牛蛙主題餐廳，作為一家已經(jīng)經(jīng)營(yíng)了9年的吃蛙老店，仍然面臨著招攬新客進(jìn)店消費(fèi)的難題。

經(jīng)過(guò)對(duì)目標(biāo)客群習(xí)性的分析，蛙來(lái)噠嘗試投放了騰訊社交廣告QQ瀏覽器本地推廣廣告，借助平臺(tái)的LBS數(shù)據(jù)，將廣告投放給門(mén)店附近5-10公里范圍內(nèi)、18-40歲擁有一定消費(fèi)實(shí)力的用戶 。

這樣一來(lái)，大量之前沒(méi)有嘗試過(guò)蛙來(lái)噠的用戶借助廣告知道了身邊還有這樣一家菜品佳、又在做活動(dòng)的餐廳，在精美的素材和給力的折扣面前，順理成章的被打動(dòng)進(jìn)店了。這樣一來(lái)，蛙來(lái)噠成功擺脫了新客難進(jìn)，消費(fèi)者青黃不接的心塞局面。?

叫好不叫座？ ?? ?

打造營(yíng)銷閉環(huán)，最大限度提升營(yíng)業(yè)額 ? ?

“深圳首席茶飲網(wǎng)紅”奈雪の茶雖是人氣茶飲品牌，去年9月東莞分店開(kāi)業(yè)時(shí)，負(fù)責(zé)人還是隱有擔(dān)憂。

“新店開(kāi)業(yè)最重要就是聚集人氣，奈雪の茶一直在深圳地區(qū)享有聲譽(yù)，但如何讓80公里外的東莞消費(fèi)者也能感受到這份人氣，是我們要考慮的。”

奈雪の茶最終選擇朋友圈廣告，一方面借助自定義原生推廣頁(yè)的模板，展示店面環(huán)境和特色產(chǎn)品，強(qiáng)化獨(dú)特的品牌形象 。

同時(shí)利用微信的海量流量，通過(guò)卡券推廣，配合一鍵領(lǐng)取優(yōu)惠券，以及微信卡券的自動(dòng)提醒功能，成功吸引了大量用戶領(lǐng)券和到店核銷，從而形成營(yíng)銷閉環(huán)，最大限度達(dá)到新店宣傳和提高營(yíng)收的目的。

推廣僅兩天，曝光量就達(dá)到了近26萬(wàn)，最終為奈雪の茶東莞店拉動(dòng)了近20,000元的銷售 ?。更讓人意想不到的是，這次推廣僅花費(fèi)了5000元，小投入帶來(lái)了大回報(bào)。

△?自定義原生推廣頁(yè)

騰訊社交廣告負(fù)責(zé)人也表示，除了小額投放，本地推廣廣告依托目標(biāo)人群精準(zhǔn)觸達(dá)、投放位置指哪打哪、卡券及會(huì)員構(gòu)造營(yíng)銷閉環(huán)到店等產(chǎn)品能力，為餐飲商家構(gòu)建了一整套營(yíng)銷解決思路。

綜上所述，雖然上述商家目標(biāo)不同，但同樣用了低成本、高產(chǎn)出的騰訊社交廣告本地推廣方式，用幾千元的投資，獲得了幾萬(wàn)的曝光，達(dá)到了凸顯品牌特色、轉(zhuǎn)化用戶到店的目的。

據(jù)悉，為幫助二線城市中小餐飲企業(yè)更好的利用微信本地推廣廣告，體驗(yàn)本地推廣廣告帶來(lái)的商機(jī)。騰訊社交廣告將在江蘇、山東、湖北、四川相繼推出“本地推廣種子計(jì)劃活動(dòng)”，首站江蘇已于4月10日正式啟動(dòng)。

江蘇的商戶只需填寫(xiě)簡(jiǎn)單店鋪信息，即可參與種子計(jì)劃江蘇站活動(dòng)，獲得內(nèi)含朋友圈本地推廣廣告、騰訊視頻、騰訊新聞、QQ瀏覽器本地推廣廣告的試投禮包，免費(fèi)體驗(yàn) ?本地推廣廣告的超強(qiáng)“引流”能力。

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